Salve a-mici !!! Come vi avevo promesso oggi vi propongo una ricetta che non ha niente a che vedere con i gelati : si tratta della torta Caprese, i cui ingredienti di base sono mandorle e limoni.

Cominciamo !!!

Separiamo i tuorli dagli albumi e mettiamo questi ultimi da parte

Ai tuorli aggiungiamo lo zucchero a velo e con una frusta manuale mescoliamo

Mettiamo sul fornello a fiamma bassa, il burro con il cioccolato bianco e facciamo sciogliere. Quando si saranno sciolti li versiamo in un altro recipiente e lasciamo raffreddare

Mentre il burro e la cioccolata si raffreddano, avendo cura di mescolare di tanto in tanto per conservare lo stato semiliquido del composto, aggiungiamo l’amido alla farina di mandorle, mescoliamo per amalgamare e poi aggiungiamo circa 2/3 di questa “farina” ai tuorli, assieme al cucchiaio di limoncello

Prima di aggiungere la restante farina di mandorle e amido, aggiungiamo il burro con il cioccolato, amalgamando il tutto. Quindi aggiungiamo il resto della farina di mandorle con l’amido di mais. In ultimo aggiungiamo i 10 gr di lievito per dolci. L’impasto finale avrà una consistenza molto densa : non vi preoccupate con l’ultima aggiunta si ammorbidirà !!!

Riprendiamo gli albumi che avevamo messo da parte e montiamoli a neve ben ferma previa aggiunta di un pizzico di sale.

Aggiungiamo gli albumi così montati poco per volta, avendo cura che non si smontino

Pendiamo una tortiera : la mia ha il fondo rimovibile ed ha un diametro di circa 29 cm : la ungiamo di burro in modo che si attacchi la carta da forno con cui fodereremo il fondo ed i bordi. Quindi versiamo il composto.

Inforniamo per circa 40 minuti a 170 °C: il mio è un forno statico. Se avete un forno ventilato portate la temperatura a 165°C

Io l’ho semplicemente decorata con lo zucchero a velo, perchè se anche l’occhio vuole la sua parte il palato ha una parte più grande. E vi garantisco che questa torta vi stupirà!!!!!