Salve a-mici e Buon Anno ! Durante le feste abbiamo deciso di sospendere la pubblicazione delle mie ricette. Io però sto continuando a lavorare e creare per voi. La Sophie che soffre di shopping compulsivo, e che non può vivere più di 12 ore senza comprare nulla, ha acquistato uno stampo per pandoro e allora ho deciso di utilizzarlo. Ho trovato su internet diverse ricette, ma mi ha incuriosito quella ad impasto unico, così mi sono messa all’opera.

Premesso che non avendo l’impastatrice, e proprio ora la Sophie ha deciso che deve guarire dalla sua mania di avere le zampe bucate, ho dovuto impastarlo a zampa. Molto faticoso !!!! Inoltre la ricetta dell’impasto unico che ho trovato su youtube ha diverse falle : in primo luogo la quantità di farina. E’ troppo poca e l’impasto non si ammassa e non diventa liscio. Quindi ho aggiunto altra farina per ottenere un risultato soddisfacente. Poi il secondo problema è a livello dello zucchero : troppo poco. Il pandoro non sa di nulla…

Poi nelle video ricette di impasto unico che ho trovato su youtube, non viene detto che va fatta la sfogliatura, ossia piegare l’impasto più volte per fargli inglobare aria e farlo venire sofficissimo. In ultimo : non danno consigli su come conservarlo dopo averlo cotto ! E questa è una informazione fondamentale, data la quantità di burro di cui il dolce è composto : se resta all’aria si asciuga troppo e perde la morbidezza !!!

Sto quindi studiando per trovare una soluzione per questi punti critici ….. e ci sono quasi !!! Anche se il Natale è passato, la ricetta la teniamo da conto per il Natale 2023.

A presto da Chef Isotta !!!