Salve a-mici !!! Con il caldo che non da tregua, alla Tana mi hanno chiesto di preparare uno dei miei famosi gelati, così mi sono rimboccata la pelliccia e ho preparato il gelato al pistacchio, ma con un metodo differente rispetto a quello dell’anno scorso. E devo dire che oltre ad essere più rapido è proprio “pistacchioso”, come piace a noi della Tana. Cominciamo !!!
Ingredienti : 220 ml di panna zuccherata, 220 ml di latte, 80 gr di zucchero, 100 gr di crema al pistacchio
In un pentolino mettete il latte, la panna e lo zucchero : accendete il fornello a fuoco medio e mescolate fino a che lo zucchero non si è sciolto (circa 5 minuti). Quindi spegnete il fornello e aggiungete la crema la pistacchio mescolando bene
Quando la crema al pistacchio è amalgamata con il latte e la panna, versate il composto nel cestello della gelatiera e lasciate raffreddare in frigo. Poi mette in gelatiera per 40 minuti
Ed ecco pronto il gelato al pistacchio : cremoso al punto giusto. A noi piace liscio, ma se volete potete guarnirlo con la granella di pistacchio o delle scaglie di cioccolato.
Salve a-mici !!! Ieri ho improvvisato un dolce partendo dalle barrette alla Nutella, la cui ricetta la trovate qui ,e sostituendo la Nutella con la crema di pistacchio e le gocce di cioccolato bianco
Naturalmente il risultato è stato un successo, come sempre con le mie ricette !!! Alla prossima da Chef Isotta
Salve a-mici !!!! Fa davvero molto caldo in questi giorni, e tutti noi in gruppo passiamo molto tempo, soprattutto nelle ore più calde della giornata, in cantina. C’è un bel frescolino lì e anche se non possiamo guardare fuori stiamo bene lo stesso perchè riusciamo a riposare. E poi ci sano tanti angoli, scatoloni, scaffali, anfratti e io e Brikka ci divertiamo ad esplorarli alla ricerca dei ragni. E’ stato così che abbiamo trovato una grande scatola, pesante, poggiata in un angolo della cantina. L’abbiamo aperta e dentro ci abbiamo trovato una macchina……..per fare i gelati !!!!!!Brikka ha pensato che potevamo offrirli ai nostri a-mici che non possono ripararsi in un posto fresco come la nostra cantina, e così mi sono messa subito al lavoro e sono riuscita far funzionare la macchina e a fare il gelato.
Il primo gelato che abbiamo fatto è quello al Pistacchio. Ecco la ricetta :
80 gr di farina di Pistacchio; 110 gr di zucchero a velo; 300 ml di latte (anche parzialmente scremato va bene); 500 ml di panna per dolci; 1 cucchiaio abbondante di crema di Pistacchio; 250 gr di yogurt al Pistacchio
In un mixer mettete la farina di pistacchio con lo zucchero a velo e tritate in modo da amalgamare il tutto e farlo risultare un composto finemente tritato ed omogeneo. Quindi sul fornello piccolo, con la fiamma bassa, mettete un pentolino in cui versate : il latte, la panna, il composto di farina di pistacchi e zucchero e la crema di pistacchio e con le fruste a mano girate il composto fino a che non vedete che siete prossimi all’ebollizione (ve ne accorgete, perchè vedrete il vapore sollevarsi dalla miscela). Mi raccomando non portate all’ebollizione !!!!!!
A questo punto versate il composto in un recipiente freddo e lasciate raffreddare. Aggiungete quindi lo yogurt al pistacchio mescolando sempre con le fruste a mano. Mettete tutto in frigorifero per almeno 3 ore. Quindi versate il composto freddo nella vostra gelatiera e azionatela, secondo le relative istruzioni. In genere il tempo di mantecazione da impostare è tra i 30 ed i 40 minuti.
Il gelato può essere servito subito, oppure può essere messo in congelatore. In quest’ultimo caso ricordate di tirarlo dal congelatore almeno 30 minuti prima di servirlo. Potete servirlo con granella di pistacchio ed una cialda di wafer.
Clodino lo preferisce liscio…. se ne è già fatto fuori due coppette …. ecco perchè è il nostro gatto pancione !!!!! Alla prossima da Isotta, la gelataia di Tana
Il micioso mondo di Sophie & Brikka 