I trucchi di Chef Isotta : decorazioni con cioccolato fuso

Salve a-mici !!! Avete presente le scritte di cioccolato che si trovano sulle torte di compleanno ?!!! Beh anche io … e dato che devo fare la torta di compleanno per il mio umano, mi ci sono messa d’impegno e ho studiato come farle

Bisogna sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde. Io non ce l’ho il forno a microonde e quindi ho optato per scioglierlo a bagnomaria. E’ meglio usare la cioccolata fondente, perchè avendo meno burro di cacao, è più facile da “maneggiare”. Una volta sciolta la cioccolata, aggiungete due tre pezzi di cioccolata ancora solida : questo “stempererà” la cioccolata fusa, rendendola meno fluida e quindi più adatta per essere “lavorata”

2. Prepariamo il cono con la carta forno, cono che utilizzeremo come sacapoche. E’ semplice : tagliate un triangolo, possibilmente equilatero, e avvolgetelo a cono, avendo cura che la punta sia chiusa. Bloccate il cono ripiegando i lembi della carta forno nella parte larga del cono, e poggiatelo in un bicchiere con la punta stretta in basso : riempitelo non oltre la metà, con il cioccolato, richiudete la parte superiore, e tagliate di poco, la punta. Tagliate quel tanto che basta per far uscire un filo sottile di cioccolato. Fate delle prove : se serve lo aprite un pò di più. Questo perchè dovete decidere voi quanto cioccolato far defluire e più l’ugello è stretto, e più è facile. Diversamente avrete una lava di cioccolato incontrollata che inonderà la vostra torta.

3. Se siete bravi, ma bravi bravi, potete scrivere direttamente sulla torta. Se invece siete poco pratici come me, allora preparate la scritta su un foglio di carta normale, o stampatela, se non avete una bella calligrafia. Fissate questo foglio sul piano di lavoro e ricopritelo con un foglio di carta forno, anche questo fissato sul piano. L’ideale sarebbe utilizzare un vassoio per poter poi spostare facilmente la scritta di cioccolato nel frigo. Quindi con la vostra “penna” fatta con la carta forno, con decisione e calma, ricopiate la scritta che vedete in trasparenza attraverso la carta forno. Fatta la scritta, lasciate che il cioccolato si solidifichi di nuovo. Più ripassate il cioccolato sulla scritta, più questa sarà spessa e quindi sarà poi più facile da staccare dalla carta forno un volta che il cioccolato si sarà solidificato, evitando che si rompa.