Salve a-mici !!! Ebbene Chef Isotta ha completato la sua nuova torta di compleanno, con la sua strepitosa ricetta !!! E anche questa volta ha fatto centro : ha preparato la calla e la rosa con la pasta di zucchero. Lei dice ce non sono venute granchè perchè la pasta di zucchero e i coloranti alimentari che ha usato non valevano molto…. io credo invece che siano più che soddisfacenti per essere il primo tentativo. Infatti ho già preso la mia scodella per assaggiare la torta….
Salve a-mici!!! Chef Isotta sta lavorando alla torta di compleanno della sua nonna umana. Stavolta vuole sperimentare la pasta di zucchero….chissa’ se riuscirà a ripetere questo capolavoro….
Salve a-mici !!!E’ arrivata la bella stagione e inizia la produzione di gelato ! E finalmente ho creato la mia ricetta per il gelato alla Fragola. Non troverete molte foto, perchè ero partita con un esperimento. Poi però al primo tentativo l’esperimento è riuscito, ma avevo poche foto. Ho deciso comunque di pubblicare la ricetta, sennò poi me la dimentico.
Allora partiamo : lavate e private del peduncolo 350 gr di fragole. Tagliate a pezzi e mettetele nel frullatore insieme a 130 gr di zucchero, e frullate per qualche minuto. Aggiungete quindi un cucchiaio da minestra di succo di limone, 250 ml di panna già zuccherata e 140 ml di latte, e mescolate con il frullatore per 4-5 minuti. Versate il composto nel cestello della gelatiera
La mia è autorefrigerante e ho impostato come tempo di mantecatura e raffreddamento 40 minuti
E questo è il risultato finale
Cremoso, soffice, dolce al punto giusto e con il sapore delle fragole : non ho fatto nemmeno in tempo a mettere il coperchio sul contenitore che gli assaggiatori ufficiali (Puntino, Clodino e Baffo), l’avevo già spazzolato……
Alla prossima ricetta da Chef Isotta !!!
Salve a-mici !!! E’ da un pò che non ci scriviamo, ma ho avuto molto da fare…. tra studio, libro di ricette, gestione del laboratorio in assenza della Sophie… da quando Brikka è invalida è tutto sulle mie spalle…. Dovrebbero aumentare la mia razione di cibo.. dovrò sentire il sindagatto di Milù su questo punto..
Tornando a noi, oggi facciamo una torta buonissima… una vera prelibatezza. Siete pronti ??!! Iniziamo !
A tre uova medie aggiungiamo 200 gr di zucchero e montiamo fino a che non diventa di colre chiaro e spumoso.
Io ho usato la planetaria, ma potete farlo anche con un semplice sbattitore.
Quindi prendete 250 gr di ricotta e lavoratela con due fiale di aroma RHUM sciolte in 30 gr di acqua. Quindi aggiungetela alle uova
Aggiungete quindi all’impasto 110 gr di olio di semi di girasole e e 220 gr di farina 00 setacciata a cui avete aggiunto una bustina di vanillina e una bustina di lievito per dolci. Quindi aggiungete circa 80 gr di gocce di cioccolato e 350 gr di pere abate sbucciate e tagliate a cubetti.
Imburrate leggermente uno stampo da circa 26 cm di diametro e foderatolo con la carta da forno. Versate all’interno l’impasto e poi cuocete in forno già caldo a 170 per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarla. Quindi lasciatela raffreddare e spolveratela con lo zucchero a velo.
Buon appetito da Chef Isotta !!!
Salve a-mici !!! Ieri alla Tana abbiamo festeggiato un contratto per delle creazioni di Brikka e Sophie, e per l’occasione Chef Isotta ha preparato una delle sue fantastiche torte da cerimonia…. Devo ammetterlo : Isotta in cucina è un portento !!!! Chi l’avrebbe mai detto che questo piccolo batuffolo grigio
sarebbe diventata una chef felina così brava e famosa… anche lo Chef Gattavacciuolo vorrebbe “arruolarla” tra i suoi pupilli, ma Isotta e fedele alla Tana e alla sua famiglia… anche se un pò scombinata….
Anche se Sophie pensa che sia tutto merito suo se Isotta è venuta su così bene, in realtà è merito di tutti noi della Tana… tutti le abbiamo insegnato qualcosa… specie Brikka… soprattutto come rub… come “prendere in prestito” le cose senza avvertire.
Ma davanti ad una torta come questa, bella e buona, come non si fa a perdonare qualche piccola follia di Isotta????
Salve a-mici!!! Ieri è stato il mio compleanno e nn ho avuto il tempo di provare nuove ricette. Ma qui alla Tana sentono la mancanza dei miei manicaretti, così domani preparo i miei cornetti! Ora mi rileggo la mia ricetta e poi preparo la lista della spesa!
Salve a-mici !!! Vi comunico che Clodino mi ha fatto arrabbiare!!! Ha assaggiato il gelato di una nuova gelateria che ha aperto da poco e ha esordito, quando è tornato alla Tana, che non aveva mai mangiato un gelato così buono!!! Questo è un affronto, anche perché mi dovrebbe spiegare, il gatto pancione, come mai si è sbafato ogni gelato che ho preparato, in particolare questo al melone ! Clodino ricorda : sono io la più brava gelataia di Tanaville. E oltre a questo, ti preciso che da adesso in poi, ogni cucchiaiata del mio gelato la dovrai pagare! Quindi smettila di fare il gatto intellettuale e comincia a guadagnare, perché se vuoi assaggiare le prelibatezze di Chef Isotta, dovrai pagare! E intanto i miei gelati li vedrai solo dal Blog!
Salve a-mici !!! Oggi facciamo una torta di mele semplice, di quelle che si facevano una volta e solo nelle occasioni speciali, con pochi ingredienti. Buona e soffice come piace a me !
In primo luogo : mettiamo a mollo nell’acqua una manciata di uva passa, facciamo sciogliere sul gas a fuoco basso 80 gr di burro, ed imburriamo una tortiera di circa 24 cm di diametro
Tagliamo a cubetti una mela. Poi sbattiamo con la planetaria o lo sbattitore, 4 uova, se sono medie, o 3 se sono grandi, con 140 gr di zucchero fino a che il composto non diventa chiaro e spumoso.
Aggiungiamo alle uova con lo zucchero, il burro fuso, 140 gr di latte e 370 gr di farina tipo 0 (io ho usato quella manitoba) a cui aggiungiamo due bustine di vanillina e una bustina di lievito
Al composto, che deve essere morbido e fluido, aggiungiamo le mele a cubetti e quasi tutta l’uva passa lavata e strizzata (conservatene un pò per decorare la torta), e versate il tutto nella tortiera, livellando bene. Accendete quindi il forno a 170°C per farlo riscaldare.
Sbucciate e tagliate alte due mele a fettine, e disponetele in cerchio sulla torta. Quindi mettete l’uva passa rimasta e un cucchiaio di zucchero e infornate nel forno caldo. Fate cuocere per circa 50 minuti, ma tenete sempre d’occhio la torta durante la cottura. Otterrete una meraviglia che renderete lucida spennellando la confettura di albicocca.
Salve a-mici !!! Sono andata in trasferta dalla mia nonna umana e ho preparato per lei delle buone brioche. Non avevo con me la mia impastatrice e ho dovuto impastare a zampa, ma sono venute bene ugualmente !!
In un recipiente mettete 200 gr di acqua tiepida e 200 gr di latte anch’esso leggermente tiepido e sciogliete 15 gr di lievito di birra fresco. Quindi aggiungete due uova e mescolate. Poi aggiungete 4 cucchiai di zucchero e metà degli 850 gr di Farina Manitoba e iniziate ad impastare.
Quando l’impasto è ancora liquido aggiungete due cucchiai di burro morbido e mescolate fino a che non è stato assorbito, quindi aggiungete il resto della farina ed impastate. L’impasto deve essere morbido e appiccicoso. Quindi coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa due ore o comunque fino al raddoppio
Nel frattempo prepariamo la farcitura : mettiamo a mollo nel succo di un’arancia l’uva passa lavata. Decidete voi la quantità in base al vostro gusto. Quindi grattugiate una mela in pezzi piccoli a cui aggiungete il succo di un limone per non farla ossidare, e aggiungete 20 amaretti sbriciolati. Volendo potete aggiungere anche un paio di cucchiai di zucchero in base a quanto vi piace il dolce. Preparate la crema pasticcera con la ricetta di Chef Isotta che trovate qui
Nel frattempo l’impasto è cresciuto quindi stendetelo sul piano di lavoro con un pò di farina (a me è venuto circa 40×60 cm) e spalmate in strato sottile la crema pasticcera raffreddata
Aggiungete alle mele e agli amaretti un cucchiaio di zucchero (o anche no dipende da quanto amate il dolce) e l’uva passa strizzata e spalmate l’impasto sulla crema. Quindi arrotolate l’impasto
Tagliate l’impasto a fette di circa 3-4 cm e poggiate su una teglia con carta forno. Coprite con pellicola e fate lievitare per mezz’ora – tre quarti d’ora.
Quando sono lievitate, mettete in forno a già caldo a 175°C per circa 30 minuti
Il micioso mondo di Sophie & Brikka 