Salve a-mici !!! Sto preparando una buonissima torta di compleanno per il mio umano, e ho deciso di darvi la ricetta del pan di spagna che è la base delle torte di compleanno !!! E’ una ricetta semplice e il risultato è un pan di spagna buonissimo e sofficissimo, l’ideale per le bagne.
Per questa ricetta servono solo 3 uova, 90 gr di zucchero, 90 gr di farina 00, vanillina e scorza di un limone. Essendo senza lievito, l’altezza del pan di spagna dipende dal diametro dello stampo : più il diametro è piccolo e più aumenta lo spessore del pan di spagna. Io ho solo uno stampo da 25 cm e dato che è venuto molto basso, ne ho fatti due.
Iniziamo con il dividere i tuorli dagli albumi e mettiamo 45 gr di zucchero nei tuorli e 45 gr di zucchero negli albumi, che monteremo a neve ben ferma
Aggiungiamo ai tuorli la buccia grattugiata del limone e poi montiamo tuorli e zucchero
Aggiungiamo ai tuorli montati, la farina setacciata e gli albumi in più volte, evitando di smontare gli albumi. Alla farina aggiungiamo 2 bustine di vanillina in polvere.
Versiamo l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato e cuociamo in forno caldo a 170 °C per circa 20-25 minuti
Ed ecco i miei due pan di spagna : morbidi, buonissimi e profumatissimi !!! Ora devo solo farli diventare una splendida torta di compleanno !!!
Salve a-mici !!! Oggi vi propongo una nuova ricetta per dei muffin con doppio ripieno goloso. Ecco gli ingredienti :
280 gr di farina 00, 100 gr di zucchero, 100 gr di latte, 100 gr di olio, 3 uova, 1 bustina da 16 gr di lievito per dolci, gocce di cioccolata, una arancia, uva passae zucchero a granella
Mettiamo a mollo nel succo dell’arancia una manciata di uva passa, Quindi rompiamo le uova e montiamole insieme alla zucchero con uno sbattitore
Aggiungiamo prima il latte e poi le uova e amalgamiamo tutto con le fruste elettriche
Aggiungiamo poco per volta, la farina a cui abbiamo mescolato il lievito in polvere
Quindi aggiungiamo prima le gocce di cioccolato e poi l’uvetta debitamente strizzata e amalgamiamo il tuttocon una spatola
Riempiamo dei pirottini di carta per muffin con l’impasto (fino a metà circa) e sistemiamoli nella teglia. Io con le dosi riportate sopra, ne ho ricavati 11, ma i miei pirottini erano abbastanza grandi. Decoriamo con dello zucchero a granella. Inforniamo in forno già caldo a circa 180°C per 25-30 minuti
Ed ecco sfornati i Muffin : sono golosissimi e buonissimi !!! Potete scegliere di mettere uno solo dei due ripieni (o le gocce di cioccolata o l’uva passa) di decorarli con scaglie di cioccolato, di spolverarli con lo zucchero a velo…. qualunque sia la vostra scelta, sappiate che spariranno in pochissimo tempo !
Salve a-mici !!! Oggi vi propongo una torta semplice e buonissima, adatta per la colazione e anche per la merenda.
Ingredienti : 45 gr di caffè ristretto, 170 gr di yogurt greco al caffè, 3 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di latte, 125 gr di olio di semi di girasole, 320 gr di farina, 1 bustina di lievito per dolci. Per decorare fate voi, io ho scelto zuccherini colorati (Puntino ne ha presi a bizzeffe, devo usarli !!)
Mescolate lo yogurt con il caffè, quindi aggiungete lo zucchero e le uova e amalgamate il composto
Aggiungete quindi l’olio, il latte e la farina, quest’ultima poco per volta, perchè il composto deve essere fluido
Aggiungete il lievito per dolci e mettete il composto in una tortiera oliata e infarinata e se volete aggiungete la decorazione. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, ma controllate la torta durante la cottura
Ed eccola : morbida, profumatissima e buonissima !!! Buon appetito a tutti da Chef Isotta !!!
Salve a-mici !!! Oggi vi propongo queste ciambelline morbide alla ricotta : hanno un gusto delicato e non contengono nè uova nè olio. Alla Tana sono finite nel giro di un paio di ore. Ecco gli ingredienti
Ingredienti : 300 gr di farina 00, 400 gr di ricotta, 100 gr di zucchero, mezza bustina (8 gr) di lievito per dolci, la scorsa di una arancia, zuccherini per decorare
In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero ed il lievito, e misceliamo. Quindi aggiungiamo la scorsa dell’arancia e la ricotta, e impastiamo velocemente.
Prendiamo un pezzo di impasto e lavoriamolo per ottenere un lungo cilindro. Quindi ripieghiamo l’estremità a formare la ciambellina, che sistemeremo su una placca da forno rivestita con carta forno.
Mettiamo sulle ciambelline lo zucchero semolato e gli zuccherini (o codette) colorate. Inforniamo a 175 °C per circa 20, minuti o fino a quando non saranno ben dorate. Servitele così o spolverate con un pò di zucchero a velo (io ne ho tanto…. da tutti i panettoni che Clodino ha mangiato)
Salve a-mici !!! Oggi vi propongo questa torta, un pò laboriosa, ma davvero buona. Mettete il cappello da Chef e cominciamo ! In primis prepariamo la crema all’arancia. Gli ingredienti sono:
300 gr si succo di arancia, 80 gr di zucchero e 25 gr di amido di mais
Mescoliamo lo zucchero con l’amido di mais, amalgamando le polveri, quindi aggiungiamo il succo delle arance
Portiamo quindi su fuoco basso e mescoliamo fino a che la crema non arriva a e bollore e si addensa. Quindi travasiamola in un altro recipiente e lasciamola raffreddare. Nel frattempo prepariamo la torta con i seguenti ingredienti :
4 uova, 280 gr di farina 00, 90 gr di olio di semi, 10 gr di lievito per dolci
Alle uova precedentemente sbattute per qualche minuto, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con la frusta elettrica
Quindi aggiungiamo l’olio, mescolando e poi poco per volta la farina a cui è stato aggiunto il lievito
Versiamo metà dell’impasto in una tortiera a cerniera imburrata e rivestita con carta forno. Il diametro della tortiera non deve essere oltre 25 cm, per vitare di avere una torta bassa e non riuscire a coprire la farcitura. Infatti dopo aver livellato l’impasto, distribuiamo con una sac a poche 2/3 della crema all’arancia nel frattempo freddatasi. Quindi ricopriamo con l’altra metà dell’impasto e sopra con la restante crema all’arancia tracciamo una sorta di grigliato romboidale. Quindi inforniamo in forno preriscaldato a 175°C per circa 50-60 minuti, controllando con attenzione la cottura al centro con uno stuzzicadenti
Sforniamo la torta e cospargiamo con abbondante zucchero a velo e assicuratevi che mentre vi allontanate dalla torta per prendere un coltello e tagliarla, Clodino il fotografo non si pappi buona parte della torta ….
Buon appetito e alla prossima ricetta da Chef Isotta!
Salve a-mici !! Le feste sono finite e siete tristi ?? Volete respirare ancora la magia del Natale e non sapete come fare ??? Bene, allora vi insegno un trucco : preparate la calza della Befana, sia dolce che salata e sentirete meno la nostalgia delle feste passate !!! Vi servono solo 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, del ripieno sia dolece che salato come la vostra fantasia, o gola, vi ispira, un uovo e dello zucchero. Io ho preparato la calza in versione dolce, usando della crema pasticcera (trovate quila ricetta).
Per prima cosa disegnate su un foglio di carta da forno la sagoma dalle calza : tenete conto della misura della vostra pasta sfoglia
Io ho poi steso sulla pasta sfoglia la crema pasticcera e per rendere il gusto meno piatto, ho sbriciolato 2 3 sfogliatine. Ma voi potete usare la nutella, la marmellata, la crema di pistacchio, ecc. Volendo il ripieno può essere anche salato, e in questo caso non ci sono limiti a cosa poter utilizzare per il ripieno.
Tagliate quindi anche l’altra pasta sfoglia sempre seguendo la sagoma della calza e sovrapponetela all’altra sigillando bene i bordi. Con i ritagli create le decorazioni della calza: io le ho fatto un bordo il tallone ed il puntale, oltra ad una toppa. Spennellate con un uovo e metteteci un pò di zucchero. Infornate in forno già caldo a 180 per circa 20-25 minuti. Come potete notare, io mi sono distratta e lo zucchero si è caramellizzato troppo …
Niente paura : lo zucchero a velo ha nascosto il colore un pò scuro dello zucchero !!!
Salve a-mici !!! Da quando la Sophie è stata reclutata all’Università Felina come docente per un corso di restyling mobili, la Tana è tutta sulle spalle di me e Brikka !!! Non ho tempo nemmeno per farmi le unghie sul tiragraffi….. Oggi vi suggerisco questa mia ricetta di qualche tempo fa : potete fare dei biscotti buonissimi e con lo stampino giusto i biscotti possono essere non solo miciosi, ma anche natalosi !!! Buon Appetito !!!
Salve a-mici !!! Eh si !!! Sono tornata con una delle mie strepitose ricette !!! Una mega brioche che fa impazzire per quanto è buona e soffice !!! Iniziamo
Ingredienti : 500 gr di Farina 0, 1 uovo, 15 gr di lievito di birra, 100 gr di zucchero, 250 gr di latte a temperatura ambiente, 60 gr di olio di semi, un pizzico di sale, e per decorare io oggi ho usato gocce di cioccolato
Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte, quindi in una ciotola capiente mettete la farina e lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio quindi aggiungete il latte con il lievito, l’uovo, l’olio ed il pizzico di sale e impastate !
Quando avrete ottenuto un impasto omogeno e soffice coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (in genere servono 2-3 ore in funzione della temperatura ambiente)
Munitevi quindi di un matterello e stendete l’impasto formando una striscia lunga e piatta : la mia è di circa 2 metri e larga circa 15 cm, e ricopritela con abbondante crema di cioccolato (es. Nutella)
Sigillate la striscia unendo i due lembi quindi il lungo salsicciotto ottenuto piegatelo a metà e intrecciate tra di loro le due parti. Quindi chiudete la treccia ottenuta, a formare una ciambella
Sistemate un foglio di carta da forno sulla placca del forno e poggiate la mega brioche. Copritela con pellicola e lasciatela lievitare fino al raddoppio (se avete fretta coprite con degli strofinacci e mettetela all’interno o del forno spento precedentemente riscaldato a 30°C o vicino ad una fonte di calore, es. un termosifone). Dopo la lievitazione, spennellate la ciambella con uovo e latte e decorate : io ho usato le gocce di cioccolato, ma potete usare codette di zucchero, lamelle di mandorle, o quello che vi piace di più. Cuocete in forno già caldo a 175°C per circa 30 minuti
Ed eccola la mega brioche !!!! Sentirete che profumo e soprattutto che sapore !!! Alla prossima ricetta di Chef Isotta!!!
Il micioso mondo di Sophie & Brikka 