Brikka cosa vuoi per dolce?!
chef Isotta
Le ricette di Chef Isotta : Gelato al Pistacchio senza gelatiera
Salve a-mici !!! Dopo aver provato l’emozione di un restyling, sono tornata alla mia cucina, e in attesa che il mio forno decida se vuole continuare ad essere mio oppure vuole finire in una discarica, io ho definito la ricetta per il gelato senza gelatiera !!! Cominciamo con il gusto pistacchio !
Premessa : la panna ed il latte condensato vanno tenuti in frigo almeno un giorno. Montate la panna benissimo. Perchè? Perchè non avendo la gelatiera il cui compito è quello di raffreddare e mescolare il gelato inglobando aria, è montando la panna che andrete ad “aggiungere” l’aria, come fa la gelatiera. Quindi aggiungete lo zucchero (io nel primo tentativo l’ho fatto : il gelato era dolcissimo. Secondo tentativo, ho tolto lo zucchero ed il gelato era dolce lo stesso), e poi il latte condensato senza smontare la panna.
Aggiungete quindi la crema di pistacchio e mescolate bene. Il colore del gelato non sarà verdissimo come accade per esempio in quelli comprati, ma a noi non importa il colore, importa il sapore !
Versate il gelato in un contenitore munito di coperchio per congelatore, e mettete in freezer per 6 ore.
Alla prossima ricetta da Chef Isotta !!!!
Scatolette da incubo !!!!
Salve a-mici !!! Io e Isotta abbiamo in comune una cosa : siamo delle buon gustaie !!!! Quando una scatoletta che ci propinano i nostri umani, non ci piace, noi non la mangiamo !!!! E così dato che Isotta in cucina è un portento, democraticamente io e lei abbiamo deciso, che Isotta sarà la nostra chef ufficiale. E tanto per essere chiare, abbiamo mandato sui cellulari di tutti i felini della Tana (si certo i cellulari, perchè siamo gatti moderni, noi della Tana….), questa cartolina !!!!
Alla prossima da Milù !!!!
Le ricette di Chef Isotta : semifreddo Isotta
Salve a-mici !!! Oggi vi propongo un semifreddo al caffè con una base cheesecake.
Vi occorrono 300 gr di biscotti secchi che dovrete ridurre in farina, io uso i Digestive ma potete usare quelli che preferite, anche al cioccolato, e 150 gr di burro fuso.
Aggiungete il burro fuso alla farina di biscotti e mescolate fino a che non otterrete un composto morbido lavorabile
Prendete uno stampo a cerchio apribile : mettete sul fondo un foglio di carta forno e foderate i bordi con la pellicola per alimenti. Distribuite sul fondo il composto di biscotti e burro, livellate e compattate bene e mettete in frigo. Quindi preparate il caffè con una moka da 6 tazze.
Prepariamo la crema : occorrono 500 gr di mascarpone a cui vanno aggiunti tre cucchiai di zucchero, una tazzina di caffè ristretto e 250 ml di panna vegetale già zuccherata, che monterete prima di aggiungere al mascarpone. Riprendiamo la nostra base dal frigo e versiamoci sopra metà della crema.
A questo punto al caffè che si sarà freddato aggiungete un paio di cucchiaini di zucchero e dell’acqua nella quantità pari alla metà del caffè. Mescolate e avrete la bagna in cui immergerete i savoiardi : potete usare i savoiardi classici o quelli sardi. Fate voi, il risultato finale sarà comunque da leccarsi i baffi…. La quantità di biscotti dipenderà dalla dimensione del vostro stampo. Bagnate i savoiardi molto velocemente e disponeteli sopra la crema, coprendola completamente.
Versate quindi l’altra metà della crema, livellate bene, coprite con pellicola e mettete in frigo per 4 ore o in congelatore per due ore. Sformate la vostra torta semifredda e decoratela con del cioccolato fondente grattugiato e ….. Buon Appetito !!!!
Le ricette di Chef Isotta : Ciambella soffice al Limone
Salve a-mici !!! Oggi condivido con voi un dolce che richiama alla mente il sole, il mare, le belle giornate d’estate !!! Un ciambellone soffice e poco zuccherato, adatto anche alle gatte che sono perennemente a dieta come la Sophie (dieta che non funziona perchè il nutrizionista ha cambiato città )
In una ciotola mette le uova con lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino a che il composto diventa chiaro e spumoso
Aggiungete a filo prima il latte e poi l’olio continuando a mescolare con le fruste elettriche mentre aggiungete gli ingredienti. Quindi aggiungete la farina poco alla volta e poi la scorza grattugiata dei 2 limoni
Aggiungete il lievito e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo
Buon Appetito da Chef Isotta !!!
Le ricette di Chef Isotta : Gelato al Torrone
Salve a-mici !! Era da un pò che cercavo di creare il gelato al torrone. Qualche giorno fa ho fatto alcuni esperimenti e tra i vari tentativi quello che sto per descrivervi è sicuramente il meglio riuscito !
Con le mani sminuzzate grossolanamente il torrone. Quindi nel mixer mettete il latte, lo zucchero e la panna. Mescolate per 5 minuti. Aggiungete quindi il torrone e il miele e mescolate per altri 2-3 minuti
Ed ecco pronto il gelato al torrone : dolce, morbido e fresco! Una vera delizia !!!
Alla prossima da Chef Isotta !!!
Le ricette di Chef Isotta : Ciambella al caffè
Salve a-mici ! La ricetta di oggi è quella di una ciambellone al caffè morbidissimo e buonissimo, l’ideale per una prima colazione o a merenda. Cominciamo !!
Separiamo i tuorli dagli albumi e aggiungiamo 90 gr di zucchero ai tuorli e 90 gr di zucchero agli albumi che monteremo a neve ben ferma
Montiamo quindi i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo prima l’acqua, amalgamando il tutto con le fruste elettriche e poi l’olio, aiutandoci sempre con le fruste elettrico.
Aggiungiamo quindi la farina (in due volte) e poi il lievito per dolci e amalgamiamo con le fruste elettriche
Sciogliamo il caffè solubile nei due cucchiai di acqua, quindi aggiungiamolo ai tuorli unitamente a metà degli albumi montati a neve in precedenza e amalgamiamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo quindi l’altra metà degli albumi e mescoliamo questa volta con una spatola.
Il composto ottenuto lo versiamo in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato
Lasciamo raffreddare quindi sformiamo il dolce, da decorare con lo zucchero a velo. Et voilà : una meraviglio morbidosa come la mia cuccia imbottita, anzi di più !
Alla prossima e buona ciambella al caffè da Chef Isotta!!!!
Ebbene si !!! Un nuovo capolavoro !
Salve a-mici !!! Ebbene Chef Isotta ha completato la sua nuova torta di compleanno, con la sua strepitosa ricetta !!! E anche questa volta ha fatto centro : ha preparato la calla e la rosa con la pasta di zucchero. Lei dice ce non sono venute granchè perchè la pasta di zucchero e i coloranti alimentari che ha usato non valevano molto…. io credo invece che siano più che soddisfacenti per essere il primo tentativo. Infatti ho già preso la mia scodella per assaggiare la torta….
Un nuovo capolavoro???
Salve a-mici!!! Chef Isotta sta lavorando alla torta di compleanno della sua nonna umana. Stavolta vuole sperimentare la pasta di zucchero….chissa’ se riuscirà a ripetere questo capolavoro….
Le ricette di Chef Isotta : Gelato alla Fragola
Salve a-mici !!!E’ arrivata la bella stagione e inizia la produzione di gelato ! E finalmente ho creato la mia ricetta per il gelato alla Fragola. Non troverete molte foto, perchè ero partita con un esperimento. Poi però al primo tentativo l’esperimento è riuscito, ma avevo poche foto. Ho deciso comunque di pubblicare la ricetta, sennò poi me la dimentico.
Allora partiamo : lavate e private del peduncolo 350 gr di fragole. Tagliate a pezzi e mettetele nel frullatore insieme a 130 gr di zucchero, e frullate per qualche minuto. Aggiungete quindi un cucchiaio da minestra di succo di limone, 250 ml di panna già zuccherata e 140 ml di latte, e mescolate con il frullatore per 4-5 minuti. Versate il composto nel cestello della gelatiera
La mia è autorefrigerante e ho impostato come tempo di mantecatura e raffreddamento 40 minuti
E questo è il risultato finale
Cremoso, soffice, dolce al punto giusto e con il sapore delle fragole : non ho fatto nemmeno in tempo a mettere il coperchio sul contenitore che gli assaggiatori ufficiali (Puntino, Clodino e Baffo), l’avevo già spazzolato……
Alla prossima ricetta da Chef Isotta !!!
Il micioso mondo di Sophie & Brikka 