chef Isotta

Le ricette di Chef Isotta : Torta Pere Ricotta e Cioccolata

sophiebrikka1 commento
di Chef Isotta

Salve a-mici !!! E’ da un pò che non ci scriviamo, ma ho avuto molto da fare…. tra studio, libro di ricette, gestione del laboratorio in assenza della Sophie… da quando Brikka è invalida è tutto sulle mie spalle…. Dovrebbero aumentare la mia razione di cibo.. dovrò sentire il sindagatto di Milù su questo punto..

Tornando a noi, oggi facciamo una torta buonissima… una vera prelibatezza. Siete pronti ??!! Iniziamo !

A tre uova medie aggiungiamo 200 gr di zucchero e montiamo fino a che non diventa di colre chiaro e spumoso.

Io ho usato la planetaria, ma potete farlo anche con un semplice sbattitore.

Quindi prendete 250 gr di ricotta e lavoratela con due fiale di aroma RHUM sciolte in 30 gr di acqua. Quindi aggiungetela alle uova

Aggiungete quindi all’impasto 110 gr di olio di semi di girasole e e 220 gr di farina 00 setacciata a cui avete aggiunto una bustina di vanillina e una bustina di lievito per dolci. Quindi aggiungete circa 80 gr di gocce di cioccolato e 350 gr di pere abate sbucciate e tagliate a cubetti.

Imburrate leggermente uno stampo da circa 26 cm di diametro e foderatolo con la carta da forno. Versate all’interno l’impasto e poi cuocete in forno già caldo a 170 per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarla. Quindi lasciatela raffreddare e spolveratela con lo zucchero a velo.

Ed ecco la meraviglia !!! Morbida, profumata di rhum e moooolto buona !!!

Buon appetito da Chef Isotta !!!

Che bontà!!!!

sophiebrikka1 commento
Salve a-mici!!! Isotta è stata invitata ad una esposizione culinaria e così sta producendo alcune delle suoe deliziose torte. Essendo però una perfezionista, fa le torte e poi le scarta. Oggi è stato il turno della torta di noci e banane: lei dice che nn è adatta per vincere l’ esposizione….io però assaggiato quasi metà torta e ne sono rimasta affascinata ….e appesantita…..ora mentre io faccio il riposino per digerire, voi leggete la ricetta…..
Le ricette di Chef Isotta : Torta noci e banane

Io sono la più brava!

sophiebrikka1 commento
Di Isotta

Salve a-mici !!! Vi comunico che Clodino mi ha fatto arrabbiare!!! Ha assaggiato il gelato di una nuova gelateria che ha aperto da poco e ha esordito, quando è tornato alla Tana, che non aveva mai mangiato un gelato così buono!!! Questo è un affronto, anche perché mi dovrebbe spiegare, il gatto pancione, come mai si è sbafato ogni gelato che ho preparato, in particolare questo al melone ! Clodino ricorda : sono io la più brava gelataia di Tanaville. E oltre a questo, ti preciso che da adesso in poi, ogni cucchiaiata del mio gelato la dovrai pagare! Quindi smettila di fare il gatto intellettuale e comincia a guadagnare, perché se vuoi assaggiare le prelibatezze di Chef Isotta, dovrai pagare! E intanto i miei gelati li vedrai solo dal Blog!

Le Ricette di Chef Isotta : gelato al melone

Le ricette di Chef Isotta : torta di mele semplice

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Oggi facciamo una torta di mele semplice, di quelle che si facevano una volta e solo nelle occasioni speciali, con pochi ingredienti. Buona e soffice come piace a me !

In primo luogo : mettiamo a mollo nell’acqua una manciata di uva passa, facciamo sciogliere sul gas a fuoco basso 80 gr di burro, ed imburriamo una tortiera di circa 24 cm di diametro

Tagliamo a cubetti una mela. Poi sbattiamo con la planetaria o lo sbattitore, 4 uova, se sono medie, o 3 se sono grandi, con 140 gr di zucchero fino a che il composto non diventa chiaro e spumoso.

Aggiungiamo alle uova con lo zucchero, il burro fuso, 140 gr di latte e 370 gr di farina tipo 0 (io ho usato quella manitoba) a cui aggiungiamo due bustine di vanillina e una bustina di lievito

Al composto, che deve essere morbido e fluido, aggiungiamo le mele a cubetti e quasi tutta l’uva passa lavata e strizzata (conservatene un pò per decorare la torta), e versate il tutto nella tortiera, livellando bene. Accendete quindi il forno a 170°C per farlo riscaldare.

Sbucciate e tagliate alte due mele a fettine, e disponetele in cerchio sulla torta. Quindi mettete l’uva passa rimasta e un cucchiaio di zucchero e infornate nel forno caldo. Fate cuocere per circa 50 minuti, ma tenete sempre d’occhio la torta durante la cottura. Otterrete una meraviglia che renderete lucida spennellando la confettura di albicocca.

Non credo di dover aggiungere altro se non : Buon Appetito !

Le ricette di Chef Isotta : Brioche Uvetta e Mela

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Sono andata in trasferta dalla mia nonna umana e ho preparato per lei delle buone brioche. Non avevo con me la mia impastatrice e ho dovuto impastare a zampa, ma sono venute bene ugualmente !!

In un recipiente mettete 200 gr di acqua tiepida e 200 gr di latte anch’esso leggermente tiepido e sciogliete 15 gr di lievito di birra fresco. Quindi aggiungete due uova e mescolate. Poi aggiungete 4 cucchiai di zucchero e metà degli 850 gr di Farina Manitoba e iniziate ad impastare.

Quando l’impasto è ancora liquido aggiungete due cucchiai di burro morbido e mescolate fino a che non è stato assorbito, quindi aggiungete il resto della farina ed impastate. L’impasto deve essere morbido e appiccicoso. Quindi coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa due ore o comunque fino al raddoppio

Nel frattempo prepariamo la farcitura : mettiamo a mollo nel succo di un’arancia l’uva passa lavata. Decidete voi la quantità in base al vostro gusto. Quindi grattugiate una mela in pezzi piccoli a cui aggiungete il succo di un limone per non farla ossidare, e aggiungete 20 amaretti sbriciolati. Volendo potete aggiungere anche un paio di cucchiai di zucchero in base a quanto vi piace il dolce. Preparate la crema pasticcera con la ricetta di Chef Isotta che trovate qui

Nel frattempo l’impasto è cresciuto quindi stendetelo sul piano di lavoro con un pò di farina (a me è venuto circa 40×60 cm) e spalmate in strato sottile la crema pasticcera raffreddata

Aggiungete alle mele e agli amaretti un cucchiaio di zucchero (o anche no dipende da quanto amate il dolce) e l’uva passa strizzata e spalmate l’impasto sulla crema. Quindi arrotolate l’impasto

Tagliate l’impasto a fette di circa 3-4 cm e poggiate su una teglia con carta forno. Coprite con pellicola e fate lievitare per mezz’ora – tre quarti d’ora.

Quando sono lievitate, mettete in forno a già caldo a 175°C per circa 30 minuti

Spolverate con zucchero a velo e Buon Appetito !

Le ricette di Chef Isotta : focaccia con le cipolle

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Ormai non posso più fare a meno della mia impastatrice e ogni occasione è buona per usarla. Sabato scorso per esempio ho preparato una buonissima e sofficissima focaccia con le cipolle. Adesso vi dico come farla !!!

Nel cestello dell’impastatrice versate 220 gr di acqua leggermente tiepida e sciogliete 8 gr di lievito di birra fresco. Quindi aggiungete 30 gr di olio, io ho usato quello di semi, e 400 gr di farina 0, io ho usato quella manitoba e 5 gr di sale, ed impastate, a mano o con impastatrice fino l’impasto non apparirà liscio e morbido, ossia non oppone resistenza quando lo stendete con le mani.

Fate lievitare fino al raddoppio quindi preparate una teglia per pizza di circa 33 cm di diametro ungendola con olio.

Stendete l’impasto all’interno della teglia, lavorando dal centro verso i bordi e fate lievitare per un altra oretta. Nel frattempo preparate il condimento : sbucciate 500 gr di cipolle, io ho usato quelle dolci bianche, ma potete usare anche quelle rosse, e ammorbiditele in una pentola con un filo di olio sul fondo ed una manciata di sale (salate a piacere). Fatele raffreddare prima di metterle sull’impasto.

Riprendete l’impasto che sarà bello gonfio e coprite la superfice con le cipolle. Sulla superficie della focaccia, spruzzate con le zampe dell’acqua : in questo modo l’acqua manterrà la superfice morbida, e poi grattate del formaggio, io adoro il pecorino romano. Infornate a 200°C per 15 minuti e quando sentirete un odore paradisiaco in casa, la focaccia è pronta : sarà morbidissima e buonissima.

Garantito da Chef Isotta ! Buon Appetito !