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Le ricette di Chef Isotta : Muffin di Pasta Sfoglia

sophiebrikka1 commento
di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Ho per voi una nuova ricetta, semplice, veloce e buonissima !!! Cominciamo

Ingredienti : 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari, Crema cioccolato spalmabile e/o marmellata, zucchero

Srotoliamo uno dei due fogli di pasta sfoglia e con un tazza o un bicchiere del diametro leggermente più grande dello stampo per Muffin tagliamo dei dischetti. Ne verranno circa 12. Quindi mettiamo i dischetti all’interno dello stampo : non serve imburrare perchè verranno via facilmente.

Riempiamo i dischetti con la crema al cioccolato spalmabile e la marmellata

Srotoliamo l’altra pasta sfoglia e tagliamo 12 dischetti sempre usando la tazza o il bicchiere. Con dell’acqua bagnamo il bordo sia dei dischetti appena tagliati, sia di quelli già farciti e messi nello stampo. Quindi copriamo questi ultimi con i dischetti e sigilliamo bene i bordi. Bagnamo la superfici con dell’acqua (poca) e cospargiamo con lo zucchero. Inforniamo a 180°C per circa 25-30 minuti

Sforniamo, lasciamo raffreddare e poi cospargiamo con zucchero a velo. Ed ecco pronti i Muffin di pasta sfoglia !

Alla prossima ricetta da Chef Isotta

Le ricette di Chef Isotta : Torta Ricotta e Gocce di Cioccolato

sophiebrikka1 commento
di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Siete pronti a fare questo dolce buonissimo e a leccarvi i baffi !!!

Bene ! Allora cominciamo

Ingredienti : 250 gr di ricotta, 4 uova, 200 gr di zucchero, 100 gr di gocce di cioccolato, una bustina di lievito per dolci, 120 gr di olio di girasole, 320 gr di farina e tra 50-70 gr di yogurt greco (poi vi spiego perchè nella foto non lo vedete)

Sbattiamo le 4 uova fino a farle diventare schiumose, poi aggiungiamo 200 gr di zucchero e mescoliamo con le fruste elettriche

Aggiungiamo quindi in fasi differenti, olio, ricotta e farina, mescolando sempre con le fruste elettriche prima di aggiungere l’altro ingrediente

Aggiungiamo il lievito e amalgamiamo con le fruste. Ed è stato in questo momento che mi sono accorta che l’impasto era troppo “asciutto” : questo avrebbe significato che la torta sarebbe stata di quelle “soffocose”, cioè di quelle che ti restano in gola e non riescono ad essere deglutite. Quindi ho aggiunto circa 50-70 gr di yogurt greco alla vaniglia, migliorando la consistenza dell’impasto e rendendolo più morbido. Per ultime ho aggiunto le gocce di cioccolato

In una tortiera imburrata ed infarinata ho versato l’impasto e poi ci ho cosparso in superficie lo zucchero semolato. Ho informato in forno già caldo a 180° per 45 minuti, e ho controllato sempre la cottura : ci vuole un attimo perchè una torta da “è ancora cruda” diventi ” o cavoli sta bruciando!!”

Dopo averla sfornata, l’ho lasciata raffreddare. Dopo averla tirata fuori dalla tortiera l’ho cosparsa con abbondante zucchero a velo ed eccola pronta : UNA MERAVIGLIA !!!!

Alla prossima ricetta da Chef Isotta !!!

Le ricette di Chef Isotta : Muffin di Pasta Sfoglia

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Ho per voi una nuova ricetta, semplice, veloce e buonissima !!! Cominciamo

Ingredienti : 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari, Crema cioccolato spalmabile e/o marmellata, zucchero

Srotoliamo uno dei due fogli di pasta sfoglia e con un tazza o un bicchiere del diametro leggermente più grande dello stampo per Muffin tagliamo dei dischetti. Ne verranno circa 12. Quindi mettiamo i dischetti all’interno dello stampo : non serve imburrare perchè verranno via facilmente.

Riempiamo i dischetti con la crema al cioccolato spalmabile e la marmellata

Srotoliamo l’altra pasta sfoglia e tagliamo 12 dischetti sempre usando la tazza o il bicchiere. Con dell’acqua bagnamo il bordo sia dei dischetti appena tagliati, sia di quelli già farciti e messi nello stampo. Quindi copriamo questi ultimi con i dischetti e sigilliamo bene i bordi. Bagnamo la superfici con dell’acqua (poca) e cospargiamo con lo zucchero. Inforniamo a 180°C per circa 25-30 minuti

Sforniamo, lasciamo raffreddare e poi cospargiamo con zucchero a velo. Ed ecco pronti i Muffin di pasta sfoglia !

Alla prossima ricetta da Chef Isotta

Scatolette da incubo !!!!

sophiebrikka1 commento
di Milù

Salve a-mici !!! Io e Isotta abbiamo in comune una cosa : siamo delle buon gustaie !!!! Quando una scatoletta che ci propinano i nostri umani, non ci piace, noi non la mangiamo !!!! E così dato che Isotta in cucina è un portento, democraticamente io e lei abbiamo deciso, che Isotta sarà la nostra chef ufficiale. E tanto per essere chiare, abbiamo mandato sui cellulari di tutti i felini della Tana (si certo i cellulari, perchè siamo gatti moderni, noi della Tana….), questa cartolina !!!!

Alla prossima da Milù !!!!

Le ricette di Chef Isotta : semifreddo Isotta

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Oggi vi propongo un semifreddo al caffè con una base cheesecake.

Vi occorrono 300 gr di biscotti secchi che dovrete ridurre in farina, io uso i Digestive ma potete usare quelli che preferite, anche al cioccolato, e 150 gr di burro fuso.

Aggiungete il burro fuso alla farina di biscotti e mescolate fino a che non otterrete un composto morbido lavorabile

Prendete uno stampo a cerchio apribile : mettete sul fondo un foglio di carta forno e foderate i bordi con la pellicola per alimenti. Distribuite sul fondo il composto di biscotti e burro, livellate e compattate bene e mettete in frigo. Quindi preparate il caffè con una moka da 6 tazze.

Prepariamo la crema : occorrono 500 gr di mascarpone a cui vanno aggiunti tre cucchiai di zucchero, una tazzina di caffè ristretto e 250 ml di panna vegetale già zuccherata, che monterete prima di aggiungere al mascarpone. Riprendiamo la nostra base dal frigo e versiamoci sopra metà della crema.

A questo punto al caffè che si sarà freddato aggiungete un paio di cucchiaini di zucchero e dell’acqua nella quantità pari alla metà del caffè. Mescolate e avrete la bagna in cui immergerete i savoiardi : potete usare i savoiardi classici o quelli sardi. Fate voi, il risultato finale sarà comunque da leccarsi i baffi…. La quantità di biscotti dipenderà dalla dimensione del vostro stampo. Bagnate i savoiardi molto velocemente e disponeteli sopra la crema, coprendola completamente.

Versate quindi l’altra metà della crema, livellate bene, coprite con pellicola e mettete in frigo per 4 ore o in congelatore per due ore. Sformate la vostra torta semifredda e decoratela con del cioccolato fondente grattugiato e ….. Buon Appetito !!!!

Le ricette di Chef Isotta : Ciambella soffice al Limone

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Oggi condivido con voi un dolce che richiama alla mente il sole, il mare, le belle giornate d’estate !!! Un ciambellone soffice e poco zuccherato, adatto anche alle gatte che sono perennemente a dieta come la Sophie (dieta che non funziona perchè il nutrizionista ha cambiato città)

Ingredienti : 350 gr. di farina 00, 4 uova, 100 gr di zucchero, 150 gr di latte, 150 gr di olio di semi, 2 limoni, una bustina di lievito per dolci

In una ciotola mette le uova con lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino a che il composto diventa chiaro e spumoso

Aggiungete a filo prima il latte e poi l’olio continuando a mescolare con le fruste elettriche mentre aggiungete gli ingredienti. Quindi aggiungete la farina poco alla volta e poi la scorza grattugiata dei 2 limoni

Aggiungete il lievito e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo

Versate il composto ino stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Io ho usato uno stampo da 26 cm di diametro. Ovviamente se adoperate uno stampo più piccolo la ciambella sarà più alta. Informate in forno già caldo a 180° per circa 34-40 minuti controllando sempre la cottura.
Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. La vostra ciambella è pronta, e la mia era già finita dopo mezz’ora dalla fotografia….

Buon Appetito da Chef Isotta !!!

Le ricette di Chef Isotta : Gelato al Torrone

sophiebrikka1 commento
di Chef Isotta

Salve a-mici !! Era da un pò che cercavo di creare il gelato al torrone. Qualche giorno fa ho fatto alcuni esperimenti e tra i vari tentativi quello che sto per descrivervi è sicuramente il meglio riuscito !

Ingredienti : 90 gr di torrone, meglio se morbido, 90 gr di zucchero, 350 gr di latte, 150 gr di panna zucchera, 1 cucchiaino di miele

Con le mani sminuzzate grossolanamente il torrone. Quindi nel mixer mettete il latte, lo zucchero e la panna. Mescolate per 5 minuti. Aggiungete quindi il torrone e il miele e mescolate per altri 2-3 minuti

Versate nel cestello della gelatiera e caricatelo in macchina. Fate lavorare la gelatiera per 40 minuti

Ed ecco pronto il gelato al torrone : dolce, morbido e fresco! Una vera delizia !!!

Alla prossima da Chef Isotta !!!

Le ricette di Chef Isotta : Ciambella al caffè

sophiebrikka1 commento
Di Chef Isotta

Salve a-mici ! La ricetta di oggi è quella di una ciambellone al caffè morbidissimo e buonissimo, l’ideale per una prima colazione o a merenda. Cominciamo !!

Ingredienti : 250 gr di farina 00, 180 gr di zucchero, 130 gr di olio di semi, 130 gr di acqua, 3 uova, 2 cucchiai di caffè solubile + 2 cucchiai di acqua, una bustina di lievito pe dolci, zucchero a velo q.b.

Separiamo i tuorli dagli albumi e aggiungiamo 90 gr di zucchero ai tuorli e 90 gr di zucchero agli albumi che monteremo a neve ben ferma

Montiamo quindi i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo prima l’acqua, amalgamando il tutto con le fruste elettriche e poi l’olio, aiutandoci sempre con le fruste elettrico.

Aggiungiamo quindi la farina (in due volte) e poi il lievito per dolci e amalgamiamo con le fruste elettriche

Sciogliamo il caffè solubile nei due cucchiai di acqua, quindi aggiungiamolo ai tuorli unitamente a metà degli albumi montati a neve in precedenza e amalgamiamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo quindi l’altra metà degli albumi e mescoliamo questa volta con una spatola.

Il composto ottenuto lo versiamo in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato

Cuociamo in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti

Lasciamo raffreddare quindi sformiamo il dolce, da decorare con lo zucchero a velo. Et voilà : una meraviglio morbidosa come la mia cuccia imbottita, anzi di più !

Alla prossima e buona ciambella al caffè da Chef Isotta!!!!

Le ricette di Chef Isotta : Gelato alla Fragola

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!!E’ arrivata la bella stagione e inizia la produzione di gelato ! E finalmente ho creato la mia ricetta per il gelato alla Fragola. Non troverete molte foto, perchè ero partita con un esperimento. Poi però al primo tentativo l’esperimento è riuscito, ma avevo poche foto. Ho deciso comunque di pubblicare la ricetta, sennò poi me la dimentico.

Allora partiamo : lavate e private del peduncolo 350 gr di fragole. Tagliate a pezzi e mettetele nel frullatore insieme a 130 gr di zucchero, e frullate per qualche minuto. Aggiungete quindi un cucchiaio da minestra di succo di limone, 250 ml di panna già zuccherata e 140 ml di latte, e mescolate con il frullatore per 4-5 minuti. Versate il composto nel cestello della gelatiera

La mia è autorefrigerante e ho impostato come tempo di mantecatura e raffreddamento 40 minuti

E questo è il risultato finale

Cremoso, soffice, dolce al punto giusto e con il sapore delle fragole : non ho fatto nemmeno in tempo a mettere il coperchio sul contenitore che gli assaggiatori ufficiali (Puntino, Clodino e Baffo), l’avevo già spazzolato……

Alla prossima ricetta da Chef Isotta !!!

Le ricette di Chef Isotta : Torta Pere Ricotta e Cioccolata

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! E’ da un pò che non ci scriviamo, ma ho avuto molto da fare…. tra studio, libro di ricette, gestione del laboratorio in assenza della Sophie… da quando Brikka è invalida è tutto sulle mie spalle…. Dovrebbero aumentare la mia razione di cibo.. dovrò sentire il sindagatto di Milù su questo punto..

Tornando a noi, oggi facciamo una torta buonissima… una vera prelibatezza. Siete pronti ??!! Iniziamo !

A tre uova medie aggiungiamo 200 gr di zucchero e montiamo fino a che non diventa di colre chiaro e spumoso.

Io ho usato la planetaria, ma potete farlo anche con un semplice sbattitore.

Quindi prendete 250 gr di ricotta e lavoratela con due fiale di aroma RHUM sciolte in 30 gr di acqua. Quindi aggiungetela alle uova

Aggiungete quindi all’impasto 110 gr di olio di semi di girasole e e 220 gr di farina 00 setacciata a cui avete aggiunto una bustina di vanillina e una bustina di lievito per dolci. Quindi aggiungete circa 80 gr di gocce di cioccolato e 350 gr di pere abate sbucciate e tagliate a cubetti.

Imburrate leggermente uno stampo da circa 26 cm di diametro e foderatolo con la carta da forno. Versate all’interno l’impasto e poi cuocete in forno già caldo a 170 per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarla. Quindi lasciatela raffreddare e spolveratela con lo zucchero a velo.

Ed ecco la meraviglia !!! Morbida, profumata di rhum e moooolto buona !!!

Buon appetito da Chef Isotta !!!