Salve a-mici!!! Ieri è stato il mio compleanno e nn ho avuto il tempo di provare nuove ricette. Ma qui alla Tana sentono la mancanza dei miei manicaretti, così domani preparo i miei cornetti! Ora mi rileggo la mia ricetta e poi preparo la lista della spesa!
Salve a-mici !!! Oggi facciamo una torta di mele semplice, di quelle che si facevano una volta e solo nelle occasioni speciali, con pochi ingredienti. Buona e soffice come piace a me !
In primo luogo : mettiamo a mollo nell’acqua una manciata di uva passa, facciamo sciogliere sul gas a fuoco basso 80 gr di burro, ed imburriamo una tortiera di circa 24 cm di diametro
Tagliamo a cubetti una mela. Poi sbattiamo con la planetaria o lo sbattitore, 4 uova, se sono medie, o 3 se sono grandi, con 140 gr di zucchero fino a che il composto non diventa chiaro e spumoso.
Aggiungiamo alle uova con lo zucchero, il burro fuso, 140 gr di latte e 370 gr di farina tipo 0 (io ho usato quella manitoba) a cui aggiungiamo due bustine di vanillina e una bustina di lievito
Al composto, che deve essere morbido e fluido, aggiungiamo le mele a cubetti e quasi tutta l’uva passa lavata e strizzata (conservatene un pò per decorare la torta), e versate il tutto nella tortiera, livellando bene. Accendete quindi il forno a 170°C per farlo riscaldare.
Sbucciate e tagliate alte due mele a fettine, e disponetele in cerchio sulla torta. Quindi mettete l’uva passa rimasta e un cucchiaio di zucchero e infornate nel forno caldo. Fate cuocere per circa 50 minuti, ma tenete sempre d’occhio la torta durante la cottura. Otterrete una meraviglia che renderete lucida spennellando la confettura di albicocca.
Salve a-mici !!! Sono andata in trasferta dalla mia nonna umana e ho preparato per lei delle buone brioche. Non avevo con me la mia impastatrice e ho dovuto impastare a zampa, ma sono venute bene ugualmente !!
In un recipiente mettete 200 gr di acqua tiepida e 200 gr di latte anch’esso leggermente tiepido e sciogliete 15 gr di lievito di birra fresco. Quindi aggiungete due uova e mescolate. Poi aggiungete 4 cucchiai di zucchero e metà degli 850 gr di Farina Manitoba e iniziate ad impastare.
Quando l’impasto è ancora liquido aggiungete due cucchiai di burro morbido e mescolate fino a che non è stato assorbito, quindi aggiungete il resto della farina ed impastate. L’impasto deve essere morbido e appiccicoso. Quindi coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa due ore o comunque fino al raddoppio
Nel frattempo prepariamo la farcitura : mettiamo a mollo nel succo di un’arancia l’uva passa lavata. Decidete voi la quantità in base al vostro gusto. Quindi grattugiate una mela in pezzi piccoli a cui aggiungete il succo di un limone per non farla ossidare, e aggiungete 20 amaretti sbriciolati. Volendo potete aggiungere anche un paio di cucchiai di zucchero in base a quanto vi piace il dolce. Preparate la crema pasticcera con la ricetta di Chef Isotta che trovate qui
Nel frattempo l’impasto è cresciuto quindi stendetelo sul piano di lavoro con un pò di farina (a me è venuto circa 40×60 cm) e spalmate in strato sottile la crema pasticcera raffreddata
Aggiungete alle mele e agli amaretti un cucchiaio di zucchero (o anche no dipende da quanto amate il dolce) e l’uva passa strizzata e spalmate l’impasto sulla crema. Quindi arrotolate l’impasto
Tagliate l’impasto a fette di circa 3-4 cm e poggiate su una teglia con carta forno. Coprite con pellicola e fate lievitare per mezz’ora – tre quarti d’ora.
Quando sono lievitate, mettete in forno a già caldo a 175°C per circa 30 minuti
Salve a-mici !!! A Natale ho ricevuto un regalo che non mi aspettavo : una impastatrice ! Avrei preferito un centinaio di scatolette di carne della mia marca preferita, ma non mi hanno dato ascolto e così mi sono ritrovata tra le zampe una impastatrice. Ora devo rivedere tutte le mie ricette perchè una cosa è impastare a zampa ed un’altra è farlo con una macchina.
Così ho preparato la pizza, anche perchè per la cena dell’ultimo dell’anno mi hanno chiesto la pizza…..
Nel cestello dell’impastatrice versate 305 gr di acqua tiepida, 10 gr di lievito di birra fresco, un cucchiaino e mezzo di zucchero e mescolate con un cucchiaio fino a far sciogliere il lievito. A questo punto versate 200 gr di farina 0 e 100 gr di farina manitoba e 22,5 gr di olio extra vergine di Oliva. Mettete il cestello nell’impastatrice, montata il “gancio” della macchina e fate mescolare fino a che la farina non è stata incorporata. A questo punto aggiungete altri 200 gr di di Farina 0 e altri 100 gr di farina manitoba e 11 gr di sale e fate ripartire la macchina. Quando l’impasto si sarà tutto avvolto intorno al gancio, cioè si è incardato, staccatelo dal gancio e mettetelo sulla spianatoia con un pò di farina, e lavoratelo per qualche minuto. Rimettetelo nella ciotola della impastatrice, dopo aver cosparso un pò di farina, copritela con la pellicole e dei panni e fatelo lievitare fino al raddoppio.
A questo punto l’impasto è pronte : se volete delle pizze spesse, dividetelo a metà , se vi piacciono più sottili tagliatelo in tre parti. Stendete aiutandovi con le zampe e il matterello, mettete l’impasto in teglie foderate con la carta forno e farcite a piacere.
Devo ammettere che la pizza è riuscita bene lo stesso e io ho lavorato meno…. forse è arrivato il momento di provare l’impastatrice anche per altre ricette….. Buon Appetito !!!
Salve a-mici !!! Ho deciso di fare una torta per Brikka e dato che so che le piacciono i gusci delle noci con cui ci gioca, ho deciso di farle una torta di Noci. Purtroppo le foto della preparazione sono andate perse perchè Clodino ha rotto il suo cellulare… ne ho poche, ma non preoccupatevi, il procedimento è semplice.
Per prima cosa, tirate fuori dal frigo 100 gr di burro perchè si ammorbidisca e tritate finemente 150 gr di gherigli di noce. Quindi montate a neve 4 albumi e separatamente, sbattete 2 tuorli.
In una terrina mettete il burro ammorbidito con 150 gr di zucchero ed un cucchiaio di limoncello e amalgamate con un cucchiaio di legno fino a che il composto non diventa cremoso. Aggiungete quindi gli albumi senza smontarli e dopo che li avete incorporati al composto di burro e zucchero, aggiungete i tuorli, un vasetto di yogurt greco bianco, la farina di noci, 150 gr di farina 00 setacciata e mescolata con 8 gr di lievito per dolci. Amalgamate il composto e versatelo in una tortiera imburrata e infarinata
Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti, ma controllate sempre la cottura perchè i tempi possono essere diversi tra vari forni. Fate sempre la prova dello stecchino.
Lasciate raffreddare e sformate la torta. Decoratela solo con zucchero a velo, e lasciatevi trascinare dal gusto delicato di questa torta.
Ora ne porto un pezzo a Brikka. Buon Appetito da Chef Isotta !!!
Salve a-mici !!! Tutti mi hanno fatto i complimenti per aver salvato Mickey, tutti mi hanno detto che meritavo un premio, ma nessuno mi ha premiato… così mi sono “premiata” da sola, con questa fantastica torta di mele con uvetta ….
Volete farla anche voi ??!!! Qui trovate la ricetta !!!
Buon appetito …. a me !!!
Salve a-mici !!! Tutti dicono che mi vogliono premiare per aver salvato Mickey, ma nessuno finora ha fatto nulla. Così ho deciso di premiarmi da sola con questa fantastica torta.
Cominciamo con preparare la crema per la farcitura : occorrono 250 gr di ricotta, 50 gr di gocce di cioccolato, mezza fialetta di rum, 30 gr di zucchero a velo.
Aggiungete lozucchero a velo alla ricotta e con una spatola amalgamate il tutto fino a che lo zucchero è assorbito dalla ricotta. Aggiungete la mezza fialetta di rum e le gocce di cioccolato, e mescolate. Mette la crema in frigo e passiamo a preparare la torta
In un recipiente rompete 3 uova e aggiungete 140 gr di zucchero e mescolate con le fruste elettriche fino a che il composto diventa chiaro e spumoso. Quindi aggiungete prima 80 gr di olio di semi di girasole, mescolando, e 170 gr di latte.
Quindi a 250 gr di farina 00 aggiungete due bustine di vanillina ed una lievito per dolci. Mescolate, quindi aggiungete al composto le polveri poco per volta, setacciandole.
In uno stampo imburrato e foderato con la carta forno, versate metà del composto e cuocete in forno già caldo per 15 minuti.
Coprite quindi la base cotta, prima con la crema alla ricotta e poi con la marmellata (circa 250 gr): io ho usato quella alla ciliegia. Ricoprite il tutto con la restante parte dell’impasto e mettete in forno a 180°C per 30 minuti. Quindi sfornate, lasciate raffreddare e poi tirate la torta dalla stampo.
Io ho spolverato la torta con zucchero a velo : non c’è una foto dell’interno perchè la torta è sparita in un batter d’occhio, ma vi garantisco che la torta è soffice e molto gustosa. Provare per credere !!
Buon Appetito da Chef Isotta !!!!
Salve a-mici !!!! Siamo tutti preoccupati per Brikka, ma la Sophie ha detto che il blog deve andare avanti e così vi propongo questa ricetta. Cominciamo !
Prendete 4 uova e aggiungete 200 gr di zucchero e con lo sbattitore elettrico mescolate fino a che il composto diventa chiaro e spumoso (circa 5 minuti a velocità media-bassa)
Quindi aggiungete alle uova prima la ricotta amalgamata con il rum e mescolate con lo sbattitore elettrico. Poi aggiungete a filo 110 gr di olio di semi di girasole e mescolate con le fruste elettriche
Aggiungete quindi, poco per volta 260 gr di farina 00 a cui avete mescolato una bustina di lievito per dolci e mescolate con lo sbattitore. Quando l’impasto è pronto aggiungete 90 gr di gocce di cioccolato fondente
A questo punto, sbucciate e tagliate a pezzettini delle per (io ho usato le abate) per una quantità totale (pulita e tagliata) di circa 350 gr e aggiungetele all’impasto, mescolando con una spatola
Versate l’impasto in uno stampo imburrato e foderato con carta da forno e cuocete a circa 180°C per 45-50 minuti, controllando sempre durante la cottura e facendo la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare e poi cospargete con zucchero a velo. Ed ecco a voi una golosa delizia che verrà spazzolata in men che non si dica !!!
Buon Appetito da Chef Isotta !!!!
Salve a-mici!!! Navigando nel blog ho trovato questo articolo di Clodino e devo ammettere che sebbene lo stile sia un po’ “ruspante” i suoi paninozzi sono molto allettanti… Specie in queste sere d’estate in cui nn ci va di fare molto…
Il micioso mondo di Sophie & Brikka 