Salve a-mici !!! Ieri alla Tana abbiamo festeggiato un contratto per delle creazioni di Brikka e Sophie, e per l’occasione Chef Isotta ha preparato una delle sue fantastiche torte da cerimonia…. Devo ammetterlo : Isotta in cucina è un portento !!!! Chi l’avrebbe mai detto che questo piccolo batuffolo grigio
sarebbe diventata una chef felina così brava e famosa… anche lo Chef Gattavacciuolo vorrebbe “arruolarla” tra i suoi pupilli, ma Isotta e fedele alla Tana e alla sua famiglia… anche se un pò scombinata….
Anche se Sophie pensa che sia tutto merito suo se Isotta è venuta su così bene, in realtà è merito di tutti noi della Tana… tutti le abbiamo insegnato qualcosa… specie Brikka… soprattutto come rub… come “prendere in prestito” le cose senza avvertire.
Ma davanti ad una torta come questa, bella e buona, come non si fa a perdonare qualche piccola follia di Isotta????
Salve a-mici!!! Isotta è stata invitata ad una esposizione culinaria e così sta producendo alcune delle suoe deliziose torte. Essendo però una perfezionista, fa le torte e poi le scarta. Oggi è stato il turno della torta di noci e banane: lei dice che nn è adatta per vincere l’ esposizione….io però assaggiato quasi metà torta e ne sono rimasta affascinata ….e appesantita…..ora mentre io faccio il riposino per digerire, voi leggete la ricetta…..
Salve a-mici !!! Ho deciso di fare una torta per Brikka e dato che so che le piacciono i gusci delle noci con cui ci gioca, ho deciso di farle una torta di Noci. Purtroppo le foto della preparazione sono andate perse perchè Clodino ha rotto il suo cellulare… ne ho poche, ma non preoccupatevi, il procedimento è semplice.
Per prima cosa, tirate fuori dal frigo 100 gr di burro perchè si ammorbidisca e tritate finemente 150 gr di gherigli di noce. Quindi montate a neve 4 albumi e separatamente, sbattete 2 tuorli.
In una terrina mettete il burro ammorbidito con 150 gr di zucchero ed un cucchiaio di limoncello e amalgamate con un cucchiaio di legno fino a che il composto non diventa cremoso. Aggiungete quindi gli albumi senza smontarli e dopo che li avete incorporati al composto di burro e zucchero, aggiungete i tuorli, un vasetto di yogurt greco bianco, la farina di noci, 150 gr di farina 00 setacciata e mescolata con 8 gr di lievito per dolci. Amalgamate il composto e versatelo in una tortiera imburrata e infarinata
Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti, ma controllate sempre la cottura perchè i tempi possono essere diversi tra vari forni. Fate sempre la prova dello stecchino.
Lasciate raffreddare e sformate la torta. Decoratela solo con zucchero a velo, e lasciatevi trascinare dal gusto delicato di questa torta.
Ora ne porto un pezzo a Brikka. Buon Appetito da Chef Isotta !!!
Salve a-mici !!!! Siamo tutti preoccupati per Brikka, ma la Sophie ha detto che il blog deve andare avanti e così vi propongo questa ricetta. Cominciamo !
A 250 gr di ricotta, aggiungete 30 gr di Rum, e amalgamante alla ricotta il liquore
Prendete 4 uova e aggiungete 200 gr di zucchero e con lo sbattitore elettrico mescolate fino a che il composto diventa chiaro e spumoso (circa 5 minuti a velocità media-bassa)
Quindi aggiungete alle uova prima la ricotta amalgamata con il rum e mescolate con lo sbattitore elettrico. Poi aggiungete a filo 110 gr di olio di semi di girasole e mescolate con le fruste elettriche
Aggiungete quindi, poco per volta 260 gr di farina 00 a cui avete mescolato una bustina di lievito per dolci e mescolate con lo sbattitore. Quando l’impasto è pronto aggiungete 90 gr di gocce di cioccolato fondente
A questo punto, sbucciate e tagliate a pezzettini delle per (io ho usato le abate) per una quantità totale (pulita e tagliata) di circa 350 gr e aggiungetele all’impasto, mescolando con una spatola
Versate l’impasto in uno stampo imburrato e foderato con carta da forno e cuocete a circa 180°C per 45-50 minuti, controllando sempre durante la cottura e facendo la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare e poi cospargete con zucchero a velo. Ed ecco a voi una golosa delizia che verrà spazzolata in men che non si dica !!!
Salve a-mici !!! Oggi vi propongo questa torta, un pò laboriosa, ma davvero buona. Mettete il cappello da Chef e cominciamo ! In primis prepariamo la crema all’arancia. Gli ingredienti sono:
300 gr si succo di arancia, 80 gr di zucchero e 25 gr di amido di mais
Mescoliamo lo zucchero con l’amido di mais, amalgamando le polveri, quindi aggiungiamo il succo delle arance
Portiamo quindi su fuoco basso e mescoliamo fino a che la crema non arriva a e bollore e si addensa. Quindi travasiamola in un altro recipiente e lasciamola raffreddare. Nel frattempo prepariamo la torta con i seguenti ingredienti :
4 uova, 280 gr di farina 00, 90 gr di olio di semi, 10 gr di lievito per dolci
Alle uova precedentemente sbattute per qualche minuto, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con la frusta elettrica
Quindi aggiungiamo l’olio, mescolando e poi poco per volta la farina a cui è stato aggiunto il lievito
Versiamo metà dell’impasto in una tortiera a cerniera imburrata e rivestita con carta forno. Il diametro della tortiera non deve essere oltre 25 cm, per vitare di avere una torta bassa e non riuscire a coprire la farcitura. Infatti dopo aver livellato l’impasto, distribuiamo con una sac a poche 2/3 della crema all’arancia nel frattempo freddatasi. Quindi ricopriamo con l’altra metà dell’impasto e sopra con la restante crema all’arancia tracciamo una sorta di grigliato romboidale. Quindi inforniamo in forno preriscaldato a 175°C per circa 50-60 minuti, controllando con attenzione la cottura al centro con uno stuzzicadenti
Sforniamo la torta e cospargiamo con abbondante zucchero a velo e assicuratevi che mentre vi allontanate dalla torta per prendere un coltello e tagliarla, Clodino il fotografo non si pappi buona parte della torta ….
Buon appetito e alla prossima ricetta da Chef Isotta!
Salve a-mici !!! Oggi vi stupirò con una ricetta semplice e veloce, ma dai risultati strepitosi. Basteranno solo 4 ingredienti. Cominciamo !!!
Ingredienti : 500 gr di biscotti tipo pan di stelle, 530 gr di latte, una busta di lievito per dolci, crema spalmabile e granella di zucchero per decorare
Riduciamo in farina i 500 gr di biscotti. Io ho usato un robot da cucina. Poi aggiungo alla farina di bisoctti il lievito per dolci e mescolo
Aggiungiamo poco per colta il latte e mescoliamo ottenendo un impasto semiliquido.
Imburriamo una tortiera e foderiamola con la carta forno. Io ho usato una da 26 cm di diametro. Se ne usate una più piccola la torta verrà più alta. Versate l’impasto e infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 25 minuti
Sfornate la torta e quando è ancora calda spalmate la crema al cioccolato e decorate con la granella. Questa torta così semplice veloce vi stupirà anche per il sapore e per la sua morbidezza !!!
Salve a-mici !!! Oggi vi propongo una torta che per noi gatti è letteralmente veleno, per l’alto contenuto di cioccolata, ma che gli umani adorano …. sono capaci di spazzolarsela nel giro di un pomeriggio !!! E’ una torta morbida al mascarpone con una sorpresa : ripieno di Nutella !!!
Ingredienti : 4 uova, 200 gra di zucchero, 250 gr di mascarpone, 150 gr di farina, 50 gr di cacao (io uso quello zuccherato, ma va bene anche quello amaro), 1 bustina di lievito per dolci, 4-5 cucchiai di Nutella, zucchero a velo q.b.
Rompete le 4 uova e mescolate con uno sbattitore fino a che non diventano schiumose
Aggiungete lo Zucchero e mescolate, quindi aggiungete il mascarpone e mescolate nuovamente
Aggiungete quindi uno alla volta, il cacao, la farina ed il lievito, procedendo sempre a mescolare dopo l’aggiunta di ogni singolo ingrediente
Foderate uno stampo con fondo rimovibile con la carta forno, quindi versate l’impasto. A questo punto armatevi di cucchiaio e barattolo di Nutella e versate sull’impasto la Nutella.
Cottura in forno : statico 180°C per 45 minuti, ventilato 170°C per 45 minuti. Dopo averla sfornata decoratela con zucchero a velo
Ed eccola la torta mascarpone con sorpresa alla Nutella !!!! L’ideale per l’inizio dell’autunno !!!
Salve a-mici !!! Come vi avevo promesso oggi vi propongo una ricetta che non ha niente a che vedere con i gelati : si tratta della torta Caprese, i cui ingredienti di base sono mandorle e limoni.
Cominciamo !!!
Ingredienti : 200 gr di mandorle spellate e macinate a farina, 2 limoni, 100 gr di cioccolato bianco, 80 gr di burro, 4 uova, 8 gr di zucchero a velo, 50 gr di amido di mais (ma va bene anche la fecola di patate nella stessa quantità ), 10 gr di lievito per dolci, un cucchiaio di limoncello, un pizzico di sale.
Separiamo i tuorli dagli albumie mettiamo questi ultimi da parte
Ai tuorli aggiungiamo lo zucchero a velo e con una frusta manuale mescoliamo
Grattugiamo quindi la buccia dei due limoni, aggiungiamola ai tuorli e mescoliamo
Mettiamo sul fornello a fiamma bassa, il burro con il cioccolato bianco e facciamo sciogliere. Quando si saranno sciolti li versiamo in un altro recipiente e lasciamo raffreddare
Mentre il burro e la cioccolata si raffreddano, avendo cura di mescolare di tanto in tanto per conservare lo stato semiliquido del composto, aggiungiamo l’amido alla farina di mandorle, mescoliamo per amalgamare e poi aggiungiamo circa 2/3 di questa “farina” ai tuorli, assieme al cucchiaio di limoncello
Prima di aggiungere la restante farina di mandorle e amido, aggiungiamo il burro con il cioccolato, amalgamando il tutto. Quindi aggiungiamo il resto della farina di mandorle con l’amido di mais. In ultimo aggiungiamo i 10 gr di lievito per dolci. L’impasto finale avrà una consistenza molto densa : non vi preoccupate con l’ultima aggiunta si ammorbidirà !!!
Riprendiamo gli albumi che avevamo messo da parte e montiamoli a neve ben ferma previa aggiunta di un pizzico di sale.
Aggiungiamo gli albumi così montati poco per volta, avendo cura che non si smontino
Pendiamo una tortiera : la mia ha il fondo rimovibile ed ha un diametro di circa 29 cm : la ungiamo di burro in modo che si attacchi la carta da forno con cui fodereremo il fondo ed i bordi. Quindi versiamo il composto.
Inforniamo per circa 40 minuti a 170 °C: il mio è un forno statico. Se avete un forno ventilato portate la temperatura a 165°C
Io l’ho semplicemente decorata con lo zucchero a velo, perchè se anche l’occhio vuole la sua parte il palato ha una parte più grande. E vi garantisco che questa torta vi stupirà !!!!!
Il micioso mondo di Sophie & Brikka 