Salve a-mici !!! Lo so : l’estate è finita, il caldo, così come le calme serate sul terrazzo, è andato via, ma per un buon gelato non c’è estate che tenga. Così oggi condivido con voi la mia ricetta per questo gelato dal nome démodé, ma dal sapore intramontabile. Cominciamo !!!
Buon gelato a tutti da Chef Isotta !!!!
Salve a-mici !!!! Cosa c’è di meglio il sabato sera di una pizza fatta in casa per i tuoi a-mici ?!?!! Secondo me niente e anche secondo gli altri ospiti della Tana, per cui ecco a voi una ricetta per una pizza buona e semplice da fare.
Dopo avere sciolto bene il lievito, fate riposare per 5 minuti, quindi aggiungete metà della farina e tutto l’olio di oliva e iniziate a mescolare con il cucchiaio o una paletta.
Quando tutta la fina che avete aggiunto sarà stata assorbita versate l’altra e continuate a mescolare. Ad un certo punto non potrete più usare il cucchiaio la paletta, quindi passate alle zampe… volevo dire mani, e cominciate ad impastare. Impastate per almeno 10 minuti in modo da ottenere un impasto omogeno
Ora potete decidere se fare un unica pizza molto spessa o farne di più. In genere con 400 gr di farina si ottengono 2 belle pizze del diametro di circa 33 cm alte, oppure ne potete fare tre più sottili. Tutto questo preambolo per dirvi che una volta terminato di impastare la pizza, se decidete di farne più di una, dovete tagliare l’impasto in tante parti quante sono le pizze che volete ottenere : io ne ho fatte tre di cui una leggermente più piccola. Fate delle palle con i pezzi tagliati e lasciate riposare affinchè l’impasto lieviti, raddoppiando il suo volume iniziale : potete tenerle a temperatura ambiente, ben coperte per circa 1 ora (il tempo dipende da quanto è caldo l’ambiente), oppure metterle in forno caldo per circa mezz’ora. Io in estate accendo il forno alla temperatura più bassa, circa 40 °C lo lascio acceso giusto il tempo di preparare l’impasto, poi lo spengo ed infilo le mie bocce per la pizza. In inverno invece le sistemo di fianco alla stufa accesa.
Terminata la prima lievitazione, stendete le vostre bocce di impasto. Dopo averle stese e sistemate nelle teglie per la cottura, le lascio riposare per circa 20 minuti, il tempo di preparare i condimenti, in modo da farle lievitare ancora. Quindi farcisco a piacere. Questa volta ho preparato una pizza tonno e cipolla (Clodino, Puntino e Baffetto ne vanno pazzi), una quattro formaggi, per la Sophie, Milù e Yuyu, e una capricciosa per Brikka e me. Mentre farcite le pizze, accendete il forno al massimo della temperatura che in genere è di 250 °C. Il tempo di cottura è di circa 15 minuti, ma in ogni caso tenetele d’occhio !
Ed eccole pronte per essere mangiate ! E che profumo !!!
Buona pizza e alla prossima da Chef Isotta !!!
Salve a-mici !!!! Il caldo non demorde e così continuo a preparare i miei famosi e buonissimi gelati: oggi vi insegno a fare il gelato alla stracciatella !!!
Buon gelato a tutti da Chef Isotta !!!
Salve a-mici !!! Come vi avevo promesso oggi vi propongo una ricetta che non ha niente a che vedere con i gelati : si tratta della torta Caprese, i cui ingredienti di base sono mandorle e limoni.
Cominciamo !!!
Separiamo i tuorli dagli albumi e mettiamo questi ultimi da parte
Ai tuorli aggiungiamo lo zucchero a velo e con una frusta manuale mescoliamo
Mettiamo sul fornello a fiamma bassa, il burro con il cioccolato bianco e facciamo sciogliere. Quando si saranno sciolti li versiamo in un altro recipiente e lasciamo raffreddare
Mentre il burro e la cioccolata si raffreddano, avendo cura di mescolare di tanto in tanto per conservare lo stato semiliquido del composto, aggiungiamo l’amido alla farina di mandorle, mescoliamo per amalgamare e poi aggiungiamo circa 2/3 di questa “farina” ai tuorli, assieme al cucchiaio di limoncello
Prima di aggiungere la restante farina di mandorle e amido, aggiungiamo il burro con il cioccolato, amalgamando il tutto. Quindi aggiungiamo il resto della farina di mandorle con l’amido di mais. In ultimo aggiungiamo i 10 gr di lievito per dolci. L’impasto finale avrà una consistenza molto densa : non vi preoccupate con l’ultima aggiunta si ammorbidirà !!!
Riprendiamo gli albumi che avevamo messo da parte e montiamoli a neve ben ferma previa aggiunta di un pizzico di sale.
Aggiungiamo gli albumi così montati poco per volta, avendo cura che non si smontino
Pendiamo una tortiera : la mia ha il fondo rimovibile ed ha un diametro di circa 29 cm : la ungiamo di burro in modo che si attacchi la carta da forno con cui fodereremo il fondo ed i bordi. Quindi versiamo il composto.
Inforniamo per circa 40 minuti a 170 °C: il mio è un forno statico. Se avete un forno ventilato portate la temperatura a 165°C
Io l’ho semplicemente decorata con lo zucchero a velo, perchè se anche l’occhio vuole la sua parte il palato ha una parte più grande. E vi garantisco che questa torta vi stupirà!!!!!
Salve a-mici !!!! Sto lavorando a tante nuove ricette per voi, perchè mi avete scritto in tanti chiedendomi anche ricette diverse da quelle dei gelati. L’estate sta finendo e anche se per un buon gelato non c’è inverno che tenga, voglio condividere con voi molte altre mie creazioni culinarie. Così oggi vi faccio vedere come è fatta la mia cucina, quella in cui preparo i miei capolavori : è una semplice cucina di casa, perchè per essere grandi chef non è necessario avere attrezzature costose e in sopra numero. Basta poco… quello su cui non bisogna invece lesinare è la buona volontà : quando c’è la volontà si spostano persino le montagne.
A presto da Chef Isotta.
Salve a-mici !!! Oggi vi propongo la ricetta di un gelato buonissimo, ma adatto a pancini forti perchè è ricco di ingredienti che lo rendono particolarmente gustoso, manche molto molto calorico!
BUON GELATO DA CHEF ISOTTA !!!!
Salve a-mici !!!! Ancora una buona ricetta per un gelato fresco e cremoso per queste calde giornate di agosto. Oggi vi insegno a fare il gelato allo yogurt !
Buon gelato a tutti da Chef Isotta !!!!!
Salve a-mici !!!! Siamo ancora in estate e fa molto caldo…. ai nostri umani piace tanto il gelato soprattutto quello al cioccolato, che ovviamente noi non possiamo mangiare, per cui ho creato questo gelato al cacao. Cominciamo !!!!
Buon gelato a tutti da Chef Isotta !!!!
Salve a-mici !!!! Ieri la Sophie mi ha fatto un regalo !!!!! Visto che i miei gelati (e non solo….) stanno riscuotendo molto successo tra gli ospiti a due zampe della Tana, mi ha regalato un cappello da Chef fatto da lei !!!!!
La Sophie pensa che sia giusto che io abbia un cappello adeguato alla mia capacità di stupire con le mie leccornie !!!!
Del resto non solo i topi possono essere grandi chef in cucina ….
Mi hanno fatto una foto con il mio cappello : voi cosa ne pensate ??? Mi dona ???!!!
Alla prossima ricetta da Isotta più che mai Chef !!!
Salve a-mici !!!! La ricetta di oggi è quella di un buonissimo gelato al cioccolato bianco. Ricordo a tutti gli umani dei mici, che per noi gatti il cioccolato è tossico. Quindi io e gli altri della Tana non lo mangiamo…. nè il cioccolato nè il gelato….
Cominciamo!!! Gli ingredienti sono :
Buon gelato a tutti da Chef Isotta !!!!
Il micioso mondo di Sophie & Brikka 