Le ricette di Chef Isotta – Pagina 9 – Il micioso mondo di Sophie & Brikka

Le ricette di Chef Isotta : torta mele ed uvetta

20 dicembre 202218 dicembre 2022sophiebrikka2 commenti

Salve a-mici !!! Pronti per una versione di torta di mele senza cannella???!!!! Resterete meravigliati …. cominciamo !!!

Ingredienti : 4 mele di media grandezza, una manciata di uva passa, un’arancia, 250 gr di mascarpone, 4 uova (Clodino ha dimenticato di metterle nella fotografia), 200 gr di zucchero, 200 gr di farina, una bustina di lievito per dolci, zucchero a velo q.b.

Nel succo di arancia, mettiamo a mollo l’uvetta, in modo che si ammorbidisca; rompiamo le 4 uova e con l’aiuto delle fruste elettriche le sbattiamo

Aggiungiamo alle uova prima lo zucchero e poi il mascarpone e mescoliamo adoperando le fruste elettriche

Aggiungiamo la farina, in due volte e poi il lievito e amalgamando sempre con l’aiuto delle fruste elettriche

Due delle 4 mele le sbucciamo e tagliamo a pezzetti aggiungendole all’impasto. Strizziamo l’uva passa e aggiungiamo anche questa all’impasto

Versiamo l’impasto in una teglia foderata con carta da forno (per tenere ferma la carta ungete un pò lo stampo con il burro : funzionerà come un collante e la carta da forno non si sposterà)

Sbucciamo le altre 2 mele e tagliamole a fettine e disponiamole in circolo fino a coprire tutta la superfice dell’impasto

Cospargiamo di zucchero le mele ed inforniamo in forno già caldo : cuociamo a 180°C per circa 45 minuti. Controllate sempre però durante la cottura, perchè i tempi possono essere più lunghi (per la parte centrale) o più corti

Ed ecco pronta la torta !!!! Buonissima !!! Se proprio non potete fare a meno della cannella, potete aggiungere due cucchiaini alle fette di mele che vanno sopra la torta

Alla prossima da Chef Isotta e Buon Natale !!!!!

Le ricette di Chef Isotta : Torta noci e banane

15 dicembre 202212 dicembre 2022sophiebrikka1 commento

Salve a-mici !!! Il periodo natalizio è quello più faticoso per noi chef : dobbiamo preparare il menù, provare nuove ricette, scegliere gli ingredienti giusti e di buona qualità…. ma anche se indaffarata non rinuncio a condividere con voi le mie ricette. Facendo ordine dopo l’invasione degli intrusi, ho trovato questo vecchio ricettario e ho deciso di provare tutte le ricette che ci sono all’interno. Cominciamo con questa torta che sa di tradizione e bontà !

Ingredienti : 350 gr di farina 00, 300 gr di zucchero, 100 gr di burro, 4 uova, 3 banane di media grandezza, 100 gr di gherigli di noce, 2 cucchiai di limoncello ( o se preferito il succo di un limone, 1 bustina di lievito per dolci

In una terrina mescoliamo lo zucchero con il burro a temperatura ambiente

Aggiungiamo le uova 2 per volta e mescoliamo usando delle fruste elettriche, fino a che il composto non diventa spumoso

Tagliamo le banane a rondelle dopo averle sbucciate e frulliamole, quindi aggiungiamole all’impasto

Tritiamo a ridurli a farina i gherigli di noci e aggiungiamoli all’impasto

Aggiungiamo la farina, in due volte e poi il lievito, mescolando sempre con l’aiuto di fruste elettriche

Versiamo l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuociamo in forno già caldo a 180°C per per almeno 40 minuti (la ricetta dice 60 ma io ho verificato che già a 40 minuti è cotta, voi ad ogni modo mettete il timer a 40 minuti e poi controllata la cottura con gli occhi, con il naso, e con uno stuzzicadenti)

**Ed eccola pronta !!! Io ho aggiunto dello zucchero a velo per decorarla, ma potete aggiungere anche dei gherigli di noce. E’ ottima per la prima colazione o per la merenda !!**

Alla prossima ricetta da Chef Isotta !!!

Le ricette di Chef Isotta : Ciambella Ricotta e Nutella

30 novembre 202229 novembre 2022sophiebrikka1 commento

Salve a-mici !!!! Siete pronti per una buonissima ciambella alla ricotta con Nutella ???? Bene allora cominciamo !!!

**Ingredienti : 250 gr di ricotta, 120 gr di zucchero, 3 uova, 60 ml di olio di semi, 250 gr di farina, 1 bustina di lievito per dolci, Nutella q.b, zucchero a granella**

**In una ciotola mettiamo la ricotta e lo zucchero e lavoriamo con le fruste elettriche**

Quindi aggiungiamo prima le uova e lavoriamo sempre con le fruste elettriche e poi l’olio di semi (io uso quello di girasole) e amalgamiamo

Aggiungiamo quindi, poco per volta la farina e dopo averla amalgamata all’impasto aggiungiamo il lievito e lavoriamo ancora con le fruste elettriche

Versiamo metà impasto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato ed infarinato, in modo da coprire bene il fondo

Aggiungiamo quindi la nutella su tutto l’impasto, come nella foto e poi copriamo con l’atra metà dell’impasto. Decoriamo con zucchero a granella

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° C per circa 30-35 minuti

Ed eccola questa ciambella profumatissima e molto soffice. Al posto della Nutella potete mettere la crema di pistacchio, oppure la marmellata, in base a quanto siete golosi. Fate voi !!!

Buon appetito da Chef Isotta !!!!

Le ricette di Chef Isotta : Focaccia prosciutto e ricotta

23 novembre 202223 novembre 2022sophiebrikkaLascia un commento

Salve a-mici !!!! Oggi condivido con voi una ricetta salata : una focaccia morbidissima e velocissima da preparare. Una buona idea salva cena o ospiti inaspettati, che vi conquisterà. Cominciamo !

Ingredienti : 200 gr di farina 00, 200 gr di ricotta, 50-60 gr di olio di semi (in base alla consistenza della ricotta), mezzo cucchiaino di sale , mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate. Per la farcitura occorrono, nelle quantità necessaria a farcire la focaccia, prosciutto cotto, ricotta e scamorza affumicata

**In una ciotola capiente versare la farina, la ricotta, l’olio, il sale ed il lievito, quindi impastare velocemente**

Otterremo un impasto morbido, non liscissimo, che stenderemo su un foglio di carta da forno su cui abbiamo steso in precedenza della farina. La morbidezza dell’impasto, dovuta alla presenza della ricotta, lo rende poco compatto, quindi mentre lo stendete lo vedrete “aprirsi”, specie sui bordi. Non vi preoccupate : compattate le aperture con le mani e stendete circa per tutta la dimensione del foglio di carta da forno.

**Su metà della sfoglia distribuite prosciutto (almeno 4 fette), ricotta (tra i 50 ed i 100 gr) e scamorza affumicata (6 -7 fette).**

Quindi coprite con l’altra metà della sfoglia, come se fosse un calzone, e chiudete bene i bordi. Ungete la superficie con olio extravergine di oliva e cuocete in forno già caldo a 175° per 25-30 minuti e comunque fino a che non sarà dorata la superficie e per la cucina ci sarà un odore paradisiaco che richiamerà tutti i mici di quartiere

**Ed eccola la focaccia più morbida, più gustosa, più appetitosa del mondo !**

Buona focaccia da Chef Isotta !!!

Le ricette di Chef Isotta : biscotti miciosi

15 novembre 202213 novembre 2022sophiebrikka2 commenti

di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Oggi condivido con voi questa ricetta per dei biscotti morbidissimi e dolcissimi. Siete pronti ??!!! Cominciamo

Ingredienti : 375 gr di Farina, 125 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro freddo, 20 gr di cacao (potete usare anche quello amaro, io preferisco il cacao zuccherato), 1 uovo intero, 1 tuorlo, 8 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

**In un recipiente capiente mettiamo : la farina, lo zucchero il lievito, l’uovo ed il tuorlo il pizzico di sale ed il burro a pezzettini, ed impastiamo velocemente**

Ottenuto l’impasto, lo dividiamo a metà, ed in una delle 2 metà incorporiamo i 20 gr di cacao

Quindi uniamo i due impasti e mettiamo a riposare in frigo per circa 30 minuti

Quindi spolveriamo della farina sul piano di lavoro, prendiamo un pezzo di impasto e lo stendiamo con il matterello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Quindi con la formina che più vi piace, io uso quella a forma di micio, tagliamo i biscotti che disporremo distanziati su una teglia foderata con della carta da forno.

**Cuociamo in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti. Teneteli d’occhio perchè si tratta di un impasto molto delicato**

**Et voilà … i biscotti sono pronti.. il tempo di raffreddarsi e già sono finiti….**

Buona merenda da Chef Isotta !!!

Le ricette di Chef Isotta : Ciambella al caffè

10 novembre 20229 novembre 2022sophiebrikka2 commenti

Salve a-mici ! La ricetta di oggi è quella di una ciambellone al caffè morbidissimo e buonissimo, l’ideale per una prima colazione o a merenda. Cominciamo !!

Ingredienti : 250 gr di farina 00, 180 gr di zucchero, 130 gr di olio di semi, 130 gr di acqua, 3 uova, 2 cucchiai di caffè solubile + 2 cucchiai di acqua, una bustina di lievito pe dolci, zucchero a velo q.b.

Separiamo i tuorli dagli albumi e aggiungiamo 90 gr di zucchero ai tuorli e 90 gr di zucchero agli albumi che monteremo a neve ben ferma

Montiamo quindi i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo prima l’acqua, amalgamando il tutto con le fruste elettriche e poi l’olio, aiutandoci sempre con le fruste elettrico.

Aggiungiamo quindi la farina (in due volte) e poi il lievito per dolci e amalgamiamo con le fruste elettriche

Sciogliamo il caffè solubile nei due cucchiai di acqua, quindi aggiungiamolo ai tuorli unitamente a metà degli albumi montati a neve in precedenza e amalgamiamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo quindi l’altra metà degli albumi e mescoliamo questa volta con una spatola.

Il composto ottenuto lo versiamo in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato

**Cuociamo in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti**

Lasciamo raffreddare quindi sformiamo il dolce, da decorare con lo zucchero a velo. Et voilà : una meraviglio morbidosa come la mia cuccia imbottita, anzi di più !

Alla prossima e buona ciambella al caffè da Chef Isotta!!!!

Le Ricette di Chef Isotta : mattonelle di Nutella

3 novembre 20221 novembre 2022sophiebrikka2 commenti

Salve a-mici !!! Oggi vi propongo un dolce che è l’ideale per una merenda dolcissima o una colazione a base di energia !

Cominciamo !!!

Ingredienti : 250 gr di Farina 00, 80 gr di Zucchero, 60 gr di Burro, 1 uovo, 2-3 cucchiai di Latte (io avevo quello di capra ,ma va bene anche quello vaccino, 8 gr di Lievito per dolci, Nutella almeno 2-3 cucchiai abbondanti, zucchero a velo q.b.

In una capiente ciotola versiamo : la farina. lo zucchero, il burro leggermente ammorbidito, l’uovo, i 2-3 cucchiai di latte, il lievito e mescoliamo prima con un cucchiaio, poi cominciamo ad impastare, fino ad ottenere un composto morbido. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, basterà aggiungere un pochino di latte.

Su un foglio di carta da forno mettiamo un pò di farina e stendiamo a formare una specie di ovale, con l’aiuto di un matterello, l’impasto : dovrà avere un spessore di poco meno di 1 cm

Sulla sfoglia così ottenuta stendiamo i 2-3 cucchiai abbondanti di Nutella. A piacimento può essere usata anche la marmellata. Quindi aiutandoci con il foglio di carta da forno, pieghiamo a metà su se stello l’impasto

Sigilliamo bene i bordi, specie se abbiamo usato la marmellata come ripieno, e mettiamo in una teglia per la cottura

**Cuociamo in forno a circa 180 ° per 20-25 minuti : la pasta frolla dovrà essere ben colorata**

Quindi sforniamo il nostro dolce e dopo circa 10 minuti lo spolveriamo con lo zucchero a velo, abbondante !!! Lo lasciamo raffreddare bene, quindi con un coltello a lama liscia lo tagliamo come in foto

Ed ecco pronte le nostre mattonelle di Nutella : gli umani le spazzolano in mezza giornata !!!!

Buon appetito da Chef Isotta !!!!

Le ricette di Chef Isotta : Torta panna e cioccolato

27 ottobre 202224 ottobre 2022sophiebrikkaLascia un commento

Salve a-mici !!! Oggi voglio condividere una ricetta che mi è capitata tra le zampe qualche giorno fa : si tratta di una torta veloce e dato che in questo periodo sono piena di impegni, mi è piaciuta subito. Ho fatto delle piccole variazioni perchè andava migliorata, e non mi dispiace il risultato. Cominciamo

Ingredienti : 220 gr di farina, 3 uova, 100 grammi di zucchero, 200 gr di panna per dolci da montare, un cucchiaino di vaniglia in polvere, una bustina di lievito per dolci, nutella e zucchero in granella.

Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo i 100 gr di zucchero. Mescoliamo con le fruste e elettriche e quando il composto è diventato spumoso, aggiungiamo la vaniglia in polvere e mescoliamo sempre con le fruste.

Aggiungiamo la panna e montiamo per circa 4 minuti. Poi iniziamo ad aggiungere la farina, poco per volta setacciandola

Aggiungiamo il lievito e mescoliamo con le fruste : il composto dovrà avere una consistenza semiliquida.

Foderiamo uno stampo, il mio è da 26 e con il fondo rimovibile, con della carta forno e versiamo il nostro impasto.

Quindi armatevi di un cucchiaio bello grande e versate Nutella sull’impasto come se non ci fosse un domani …. abbondate perchè la torta di per se ha un sapore molto soft e molto neutro. Io ho aggiunto la granella di zucchero prima della cottura, ma purtroppo sia la granella che la nutella sono stati “inghiottiti dall’impasto” …..poco male … la torta è venuta bene lo stesso.

Infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 25-30 minuti

Ho decorato la torta con zucchero a velo : devo dire che anche se le mie aspettative erano diverse, il gusto, grazie alla nutella, è molto gradevole. Per la colazione, ma anche per la merenda non è niente male !!!

Buona torta a tutti da Chef Isotta !!!

Le ricette di Chef Isotta : Cornetti doppia sfoglia veloci

19 ottobre 202220 ottobre 2022sophiebrikkaLascia un commento

Salve a-mici !!! Sono impegnata con le riprese del nuovo episodio dei nostro video fumetti, quindi non ho molto tempo, e questa ricetta veloce è l’ideale per una buona colazione senza passare molto tempo in cucina! Cominciamo :

**Ingredienti : 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta, gocce di cioccolato, crema spalmabile, 1 uovo, zucchero q.b.**

Stendiamo uno dei 2 rotoli di pasta sfoglia che abbiamo tirato dal frigo circa 10 minuti prima di iniziare a “pasticciare”. Quindi ci cospargiamo le gocce di cioccolato. Io ho deciso di mettere sia le gocce di cioccolato fondenti che di cioccolato bianco. Quindi poggiamo sopra l’altra sfoglia e premiamo con le zampe in modo che i due fogli si uniscano. Dopo di che tagliamo le due sfoglie formando dei triangoli.

Se la pasta sfoglia è rotonda, allora dividiamo in spicchi : in genere sia da quella rettangolare che da quella rotonda si ricavano in media 8 cornetti. Sulla base di ognuno dei triangoli mettiamo un cucchiaino abbondante di crema spalmabile o di Nutella.

Quindi cominciamo ad arrotolare partendo propri dalla base, chiudiamo le estremità e curviamo il nostro rotolo.

Sistemiamo in una teglia foderata con la carta forno, cospargiamo i cornetti con l’uovo e poi con lo zucchero. Inforniamo in forno già caldo e cuociamo a 180°C per circa 25-30 minuti

**Ed ecco pronti i cornetti : caldi, fragranti e buonissimi !!**

Buona colazione a tutti da Chef Isotta !!!!!

Le ricette di Chef Isotta : gelato Tiramisù

13 ottobre 202213 ottobre 2022sophiebrikkaLascia un commento

Salve a-mici !!!! Lo so, lo so …. l’estate è finita e comincia a fare anche freschetto, ma ad un buon gelato non si dice mai di no, e quindi ecco una nuova ricetta. Cominciamo !!!