Le ricette di Chef Isotta

Le ricette di Chef Isotta : torta mele ed uvetta a vasetti

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Sono tornata !!! E non perchè la Sophie mi ha supplicato, ma solo perchè Clodino ha devastato la MIA cucina !!! Non potevo sopportare l’idea che ritornasse a fare pasticci nella MIA cucina, così mi sono arresa e ho rimesso il mio cappello da chef !!!! Oggi vi insegno una ricetta semplice per un torta buonissima !!! Altro che i “paninozzi” di Clodino !

Ingredienti : Utilizzeremo come misurino un vasetto di yogurt da 125 gr, quindi ci occorrono 3 uova, 1 vasetto e mezzo di zucchero, mezzo vasetto di latte, mezzo vasetto di olio di semi, 4-5 vasetti di farina 00, un’arancia, 2 mele, una bustina di lievito per dolci e naturalmente uno yogurt intero da 125 gr.

Laviamo l’uvetta con l’acqua e poi la mettiamo a mollo nel succo di arancia

In una ciotola mettiamo le uova, lo yogurt ed il vasetto e mezzo di zucchero e uniamo con le fruste elettriche

Aggiungiamo quindi uno alla volta, il latte, l’olio e la farina. e mescoliamo. Io aggiungo prima i 4 vasetti di farina, poi in base alla consistenza che ottengo, decido se aggiungere anche il quinto vasetto

La consistenza che deve avere l’impasto è quella che vedete nella prima foto. Io in genere aggiungo anche il quinto vasetto. Aggiungo poi il lievito e dopo aver amalgamato quest’ultimo aggiungo 2/3 dell’uvetta dopo averla strizzata bene e amalgamo

Imburriamo ed infariniamo uno stampo a ciambella e versiamo il composto livellando bene

Sbucciamo e tagliamo a fettine sottili le mele e disponiamole sulla superficie dell’impasto aggiungendo anche il resto dell’uvetta e lo zucchero a granella

Cuociamo in forno già caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti

Ed ecco pronta la mia torta !!!! Il profumo è così buono che tutti i gatti della Tana sono arrivati in cucina…. Vi sono mancata ehhh lo so … io sono inimitabile !!!!

Buon appetito da Chef Isotta !!!!

Le ricette di Chef Clodino : cena veloce

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di Clodino, che studia da chef

Salve a-mici !!!! Dato che Isotta si è ammutinata, la Sophie ha chiesto chi poteva prenderne il posto e così mi sono fatto avanti io !!! Io amo mangiare, quindi sarò anche capace di cucinare …. Credo….

Oggi vi insegno a preparare un piatto veloce da mangiare mentre siete intenti nella video sorveglianza … o a guardare la TV.

Ingredienti : pane per tramezzini, capocollo, pancetta prosciutto, quello che più vi pace, sottilette e/o formaggio a fette che più vi piace
Prendete le fette del pane pe tramezzini e tagliatele a metà. Quindi metteteci sopra del formaggio, mi raccomando quello che si scioglie, e poi l’affettato che più vi aggrada e fate un bel paninozzo.
Quindi mettete i panini su una teglia foderata con carta da forno, così non lavate la tortiera se si sporca di formaggio sciolto e accendete il grill del forno. Quando è bello rovente, infornate !
Fate abbrustolire entrambi i lati del panino, mentre il formaggio si scioglie
Quindi mettete su un piatto prendete la vostra bibita preferita accomodatevi sul divano e Buon Appetito !!!!

Le ricette di Chef Isotta : Torta di mele con pasta sfoglia

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di Chef Isotta

Salve a-mici ! Oggi facciamo insieme una torta di mele velocissima !!!! Quindi partiamo !!!

Ingredienti : 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda, 2 mele, 1/2 litro di crema pasticcera, 15 biscotti amaretti; zucchero q.b.
Sbucciamo e tagliamo le mele a fettine sottili, quindi cospargiamo con un cucchiaio di zucchero

Srotoliamo uno dei due rotoli di pasta sfoglia e sistemiamolo con tutta la carta di protezione all’interno di una tortiera avente all’incirca stesso diametro. Quindi mettiamo sul fondo metà delle mele e metà degli amaretti sbriciolati. Copriamo con la crema pasticcera

Quindi distribuiamo i restanti amaretti e copriamo con l’altro rotolo. Sigilliamo bene i bordi e spennelliamo un uovo sulla superficie. Quindi pratichiamo dei tagli a raggio come nella foto.

Sistemiamo le restanti fette di torta nei tagli (io ha fatto un disegno artistico !) e cospargiamo con altro zucchero. Quindi inforniamo in forno già caldo a 180 °C per circa 25 – 30 minuti

Ed eccola pronta. E’ finita in un attimo !!!Tra gatti golosi ed umani faccio appena in tempo a riporre gli attrezzi di cucina che è già tutto finito in un attimo !!!!! Del resto sono una grande Chef, sono

CHEF ISOTTA !!!!!

Le ricette di Chef Isotta : crema pasticcera

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Cosa c’è di meglio della crema pasticcera ?!! E’ rapida da preparare, bastano pochi ingredienti, può essere usata in mille modi, ma può essere anche mangiata da sola per quanto è buona !!! Come si fa ?!! Semplice :

Ingredienti : 2 tuorli, 40 gr di amido, 70 gr di zucchero, 500 ml di latte

In un pentolino mettiamo i tuorli con lo zucchero e lavoriamo con una frusta a mano, quindi aggiungiamo l’amido e misceliamo con la frusta.

Aggiungiamo il latte poco alla volta e misceliamo sempre con la frusta a mano

Mettiamo il pentolino su fiamma medio bassa e mescoliamo fino a che la crema non arriva a bollore e comincia ad addensarsi. A questo punto la tiriamo via dal fornello

Versiamo la crema in un piatto e la lasciamo raffreddare coprendola con copriamola con la pellicola a contatto

La crema così è pronta per essere mangiata o impiegata in altre preparazioni !!! Buon appetito da Chef Isotta

Le ricette di Chef Isotta : Focaccia Veloce

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Va di moda la focaccia in padella, perchè fanno credere che se la si cuoce in padella, si risparmia tempo. In realtà quando si decide di fare una focaccia o una pizza, ciò che porta via tempo non è la cottura, ma la fase della lievitazione. Però su Youtube gli chef a due zampe, fanno credere che cuocendola in padella si riducono i tempi di preparazione. Secondo me cuocerla in padella porta via del tempo perchè occorre fisicamente stare vicino ai fornelli, Mentre la cottura in forno non richiede una presenza costante e permette di impiegare il tempo della cottura per fare altro, per esempio lavare gli attrezzi usati per la preparazione …. Così oggi vi propongo questa focaccia, cominciamo !!!

Ingredienti : 300 gr di farina 0, 165 gr di acqua, 7 gr di lievito istantaneo per pizza, 6 gr di sale, 1 cucchiaio di olio e.v.o. Per la farcitura : a piacere !! Io userà delle fette di scamorza affumicata e del capocollo !
In una ciotola mettiamo la farina, l’acqua, l’olio, il lievito ed il sale ed impastiamo

Stendiamo l’impasto su un foglio di carta da forno cercando di dargli la forma di un ovale

A me oggi non è venuta tanto ovale !!! Una volta stesa farciamola per metà, io con capocollo e scamorza affumicata

Eh no !!! Oggi proprio è venuta di una forma strana. Cmq coprite il ripieno con l’altra metà dell’ovale, sigillate bene e spalmate un pò di olio evo sulla superfice.
Infornate in forno già caldo e cuocete a 180°C per 25-30 minuti… e nel frattempo riordinate la cucina !!!1

Ed eccola pronta !!!! Non l’ho neanche tirata fuori dal forno che Clodino e Baffetto sono arrivati !!!

Buon Appetito da Chef Isotta !!!!

Le ricette di Chef Isotta : Muffin Vari Gusti

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! H provato una nuova ricetta per Muffin… moooolto golosa. Prepariamola insieme !!!!

Ingredienti : 300 gr di Farina 00, 3 Uova, 120 gr di zucchero, un cucchiaino di aroma Vaniglia, 50 ml di olio di semi, 75 ml di latte, 8 gr di lievito per dolci, Nutella, crema pistacchio, marmellata q.b.
In una ciotola, rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con le fruste elettriche fino a che il composto non diventa spumoso

Aggiungiamo quindi l’aroma vaniglia, l’olio ed il latte e mescoliamo con le fruste elettriche

Aggiungiamo la farina a cui abbiamo miscelato il lievito e amalgamiamo con le fruste elettriche

Sistemiamo i pirottini di carta nello stampo per muffin, e riempiamoli per 2/3. Quindi aggiungiamo un cucchiaino di nutella, di crema pistacchio o di marmellata. Io ho scelto di farne 4 per ogni gusto. Quindi inforniamo in forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti tenendoli comunque d’occhio

Ed eccoli pronti per una sana merenda o una dolce colazione !

Buon Appetito da Chef Isotta !!!!

Le ricette di Chef Isotta : Muffin allo Yogurt !!

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!!! La Sophie mi ha comprato gli stampi per i Muffin e così li ho testati subito !!!! Questa è la prima ricetta !!!!

Ingredienti : 210 gr di Farina 00, 100 gr di zucchero, 90 gr di margarina, 150 gr di yogurt greco alla vaniglia, 8 gr di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, 100 gr di cioccolato al latte.

In una ciotola lavoriamo la margarina a temperatura ambiente e lo zucchero fino a farlo diventare una crema
Aggiungiamo quindi uno alla volta le due uova e lavoriamo con una paletta.
Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e lavoriamo con una frusta a mano.

Aggiungiamo poco alla volta ed alternandoli, la farina e lo yogurt greco. Io ho scelto di usare quello alla vaniglia in modo da rafforzare l’aroma nell’impasto. Ma si può utilizzare anche lo yogurt bianco.

Dopo aver completato l’aggiunta di yogurt e farina aggiungiamo il lievito e amalgamiamo.

Tagliamo a pezzi grossi il cioccolato al latte, sistemiamo i pirottini di carta nello stampo e cominciamo a riepirli alternando un cucchiaio di impasto con le scaglie di cioccolato.

Riempiamo fino al bordo del pirottino. Quindi inforniamo a 180°C per circa 25-30 minuti, tenendoli d’occhio
Ecco pronti i muffin !! Sono morbidissimi e buonissimi. Sono finiti in un paio di ore !!!

Alla prossima da Chef Isotta !!!!

Le ricette di Chef Isotta : Plumcake alle Mele

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Dopo una lunga pausa ritorno con una delle mie ricette. Oggi è il turno di un plumcake velocissimo e buonissimo !!!!

Ingredienti : 2 mele, 210 gr di farina 00, 80 gr di zucchero, 2 uova, 250 gr di ricotta, 40 gr di olio di semi, una manciata di uva passa, mezza bustina di lievito per dolci, vaniglia e/o ruhm a piacere.
Sbucciamo le mele e tagliamole a fette spesse 1 cm, quindi le cospargiamo con circa 1 cucchiaio di zucchero e le mettiamo in caldo (forno spento preriscaldato a 35 °C). Se usate uva passa secca, mettetela a mollo in acqua tiepida, per circa 20 minuti .

In un recipiente versate : ricotta, uova, zucchero, olio farina, uvetta e se volete un cucchiaio di Ruhm e un cucchiaino di estratto di vaniglia, e lavorate con un cucchiaio o una paletta di legno

Aggiungete quindi mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 gr) e lavorate in modo da far assorbire bene il lievito nell’impasto.

In uno stampo per plumcacke precedentemente imburrato ed infarinato versate il composto, che come vedete dalle foto, non è semifluido, ma piuttosto consistente. Livellate con il cucchiaio, quindi aggiungete le fettine di mela alternandole sulla pasrte superiore.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, ma sorvegliate la cottura. A cottura ultimata, fate raffreddare, quindi tirate dallo stampo e cospargete di zucchero a velo

E questo è il risultato !!! Il plumcacke è buonissimo e soffice ed è ideale per la colazione o per la merenda !!!

BUON APPETITO DA CHEF ISOTTA

Prove tecniche di Pandoro

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di Chef Isotta

Salve a-mici e Buon Anno ! Durante le feste abbiamo deciso di sospendere la pubblicazione delle mie ricette. Io però sto continuando a lavorare e creare per voi. La Sophie che soffre di shopping compulsivo, e che non può vivere più di 12 ore senza comprare nulla, ha acquistato uno stampo per pandoro e allora ho deciso di utilizzarlo. Ho trovato su internet diverse ricette, ma mi ha incuriosito quella ad impasto unico, così mi sono messa all’opera.

Premesso che non avendo l’impastatrice, e proprio ora la Sophie ha deciso che deve guarire dalla sua mania di avere le zampe bucate, ho dovuto impastarlo a zampa. Molto faticoso !!!! Inoltre la ricetta dell’impasto unico che ho trovato su youtube ha diverse falle : in primo luogo la quantità di farina. E’ troppo poca e l’impasto non si ammassa e non diventa liscio. Quindi ho aggiunto altra farina per ottenere un risultato soddisfacente. Poi il secondo problema è a livello dello zucchero : troppo poco. Il pandoro non sa di nulla…

Poi nelle video ricette di impasto unico che ho trovato su youtube, non viene detto che va fatta la sfogliatura, ossia piegare l’impasto più volte per fargli inglobare aria e farlo venire sofficissimo. In ultimo : non danno consigli su come conservarlo dopo averlo cotto ! E questa è una informazione fondamentale, data la quantità di burro di cui il dolce è composto : se resta all’aria si asciuga troppo e perde la morbidezza !!!

Sto quindi studiando per trovare una soluzione per questi punti critici ….. e ci sono quasi !!! Anche se il Natale è passato, la ricetta la teniamo da conto per il Natale 2023.

A presto da Chef Isotta !!!

Le ricette di Chef Isotta : torta mele ed uvetta

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Pronti per una versione di torta di mele senza cannella???!!!! Resterete meravigliati …. cominciamo !!!

Ingredienti : 4 mele di media grandezza, una manciata di uva passa, un’arancia, 250 gr di mascarpone, 4 uova (Clodino ha dimenticato di metterle nella fotografia), 200 gr di zucchero, 200 gr di farina, una bustina di lievito per dolci, zucchero a velo q.b.

Nel succo di arancia, mettiamo a mollo l’uvetta, in modo che si ammorbidisca; rompiamo le 4 uova e con l’aiuto delle fruste elettriche le sbattiamo

Aggiungiamo alle uova prima lo zucchero e poi il mascarpone e mescoliamo adoperando le fruste elettriche

Aggiungiamo la farina, in due volte e poi il lievito e amalgamando sempre con l’aiuto delle fruste elettriche

Due delle 4 mele le sbucciamo e tagliamo a pezzetti aggiungendole all’impasto. Strizziamo l’uva passa e aggiungiamo anche questa all’impasto

Versiamo l’impasto in una teglia foderata con carta da forno (per tenere ferma la carta ungete un pò lo stampo con il burro : funzionerà come un collante e la carta da forno non si sposterà)

Sbucciamo le altre 2 mele e tagliamole a fettine e disponiamole in circolo fino a coprire tutta la superfice dell’impasto

Cospargiamo di zucchero le mele ed inforniamo in forno già caldo : cuociamo a 180°C per circa 45 minuti. Controllate sempre però durante la cottura, perchè i tempi possono essere più lunghi (per la parte centrale) o più corti

Ed ecco pronta la torta !!!! Buonissima !!! Se proprio non potete fare a meno della cannella, potete aggiungere due cucchiaini alle fette di mele che vanno sopra la torta

Alla prossima da Chef Isotta e Buon Natale !!!!!