Isotta

Le ricette di Chef Isotta : focaccia con le cipolle

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Ormai non posso più fare a meno della mia impastatrice e ogni occasione è buona per usarla. Sabato scorso per esempio ho preparato una buonissima e sofficissima focaccia con le cipolle. Adesso vi dico come farla !!!

Nel cestello dell’impastatrice versate 220 gr di acqua leggermente tiepida e sciogliete 8 gr di lievito di birra fresco. Quindi aggiungete 30 gr di olio, io ho usato quello di semi, e 400 gr di farina 0, io ho usato quella manitoba e 5 gr di sale, ed impastate, a mano o con impastatrice fino l’impasto non apparirà liscio e morbido, ossia non oppone resistenza quando lo stendete con le mani.

Fate lievitare fino al raddoppio quindi preparate una teglia per pizza di circa 33 cm di diametro ungendola con olio.

Stendete l’impasto all’interno della teglia, lavorando dal centro verso i bordi e fate lievitare per un altra oretta. Nel frattempo preparate il condimento : sbucciate 500 gr di cipolle, io ho usato quelle dolci bianche, ma potete usare anche quelle rosse, e ammorbiditele in una pentola con un filo di olio sul fondo ed una manciata di sale (salate a piacere). Fatele raffreddare prima di metterle sull’impasto.

Riprendete l’impasto che sarà bello gonfio e coprite la superfice con le cipolle. Sulla superficie della focaccia, spruzzate con le zampe dell’acqua : in questo modo l’acqua manterrà la superfice morbida, e poi grattate del formaggio, io adoro il pecorino romano. Infornate a 200°C per 15 minuti e quando sentirete un odore paradisiaco in casa, la focaccia è pronta : sarà morbidissima e buonissima.

Garantito da Chef Isotta ! Buon Appetito !

L’agenda di Isotta

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di Isotta

Salve a-mici ! Ormai i miei impegni sono così numerosi, tra studio, laboratorio di Sophie, cucina, che ho bisogno di una agenda per ricordare tutto quello che ho da fare. Così rovistando nel laboratorio di Sophie, ho trovato una agenda, interamente fatta da lei dalla copertina, al contenuto e alle decorazioni, che era rimasta in un angolo, senza essere venduta. Ho chiesto alla Sophie se potevo prenderla e lei mi ha detto di si. Mi ha spiegato che non le piaceva come era venuta e se quindi non piaceva a lei che ha un ottimo gusto, non sarebbe piaciuta a nessuno quindi non l’ha neanche fatta vedere a Brikka per metterla in vendita. In effetti a guardarla bene le mancava qualcosa… ho riflettuto un pò e poi ho aggiunto un dettaglio che l’ha resa bellissima : la mia fotografia !!!!!

Le ricette di Chef Isotta : focaccia morbida

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Come promesso ecco la prima ricetta con la mia impastatrice.

Prendo la ciotola dell’impastatrice e la metto sulla bilancia. Quindi verso al suo interno 270 gr di acqua tiepida, 10 gr di lievito di birra e un cucchiaino da caffè di zucchero. Mescolo con un cucchiaio di legno fino a che il lievito e lo zucchero si sono sciolti.

Aggiungo 500 gr di farina manitoba tipo 0 (potete usare anche la normale farina 0), 6 gr di sale e 30 gr di olio di semi. Inserisco la ciotola nell’impastatrice, monto il gancio e faccio avviare la macchina. Ovviamente potete anche impastare a zampa.

Quando l’impasto si “incarda” ossia si attacca sul gancio, fermo la macchina. Metto l’impasto sul piano di lavoro, aggiungo un pò di farina e lavoro, per rendere l’impasto più elastico e liscio. Potete anche farlo fare all’impastatrice aggiungendo un pò di farina, ma io preferisco farlo manualmente anche perchè è un ottimo esercizio antistress. Quando l’impasto sarà liscio ed elastico, vuol dire che è pronto.

Prendo una teglia da 33 cm, la ungo con olio di semi, metto l’impasto e lo copro facendolo lievitare per circa 30/45 minuti, fino a che non raddoppia.

Usando solo la punta delle dita e dopo aver messo un pò di olio sulla superfice, la stendo dal centro verso il bordo della teglia. A questo punto bagnate le dite con l’acqua e ripassate sulla superficie della focaccia : l’acqua farà si che la superficie non diventi dura ma si mantenga soffice. Quindi la metto in forno con la lampadina accesa. Se fa freddo come in questo periodo, preriscaldo il forno al minimo (30-40°C), quindi lo spengo e ci metto la mia focaccia. Deve lievitare per almeno altri 30/45 minuti. Si può farcire con del rosmarino : io l’ho lasciata così, in modo che i maschi di Tana potessero farcirla come meglio credevano. Va infornata per 15 minuti circa, o fino a che non è dorata sopra e sotto, a 200°C.

Appena sfornata, copritela con un tovagliolo per 10 minuti, dopo di che aprite il frigorifero e farcitela con quello che volete e Buon Appetito !

Chef Isotta e la sua Impastatrice

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! Per Natale mi hanno regalato una impastatrice. Ammetto che era un arnese che mi interessava poco, se non per il pandoro ed il panettone, che sono piuttosto difficili da impastare a zampa. Però siccome sono molto curiosa ho deciso di provarla e vedere se riesce a impastare meglio di me. Ho provato con la mia ricetta delle mattonelle di Nutella che ha una base di frolla da impastare. Ho messo tutti gli ingredienti per la frolla nella ciotola dell’impastatrice, ho montato il gancio e l’ho fatta impastare. Ho solo aggiunto un paio di cucchiai di latte dato che l’impasto non si legava forse a causa del burro freddo, dopodichè l’impastatrice ha preparato la frolla. L’ho solo lavorata con un pò di farina per renderla meno appiccicosa, l’ho stesa sul foglio di carta forno, farcita con la nutella e infornata. Risultato ??? Ottimo, come se l’avessi fatta io a zampa !!!! E ho impiegato meno tempo, ho sporcato meno la cucina e soprattutto ha lavorato meno !!! Urge provare nuove ricette con la mia impastatrice !!!!

A presto !

La panchina è mia!

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Di Isotta

Salve a-mici!!! È estenuante dover periodicamente ricordare ai miei coinquilini il rispetto dei miei confini….(Come potete notare scrivo benissimo….sono proprio una gatta colta). Ho saputo che Baffo si è fatto un giro sulla mia Panchina. Quando mi ha chiesto perché me la prendevo tanto dato che la panchina era di tutti, ho faticato a non pestarlo. Però visto che sono prossima alla laurea e sono la famosa Chef Isotta, ho desistito. Tuttavia non posso non spiegargli perché la panchina è mia: perché l’ ho ristrutturata io!

I restyling di Sophie & Isotta : la panchina da giardino

Le ricette di Chef Isotta : pizza con l’impastatrice

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di Chef Isotta

Salve a-mici !!! A Natale ho ricevuto un regalo che non mi aspettavo : una impastatrice ! Avrei preferito un centinaio di scatolette di carne della mia marca preferita, ma non mi hanno dato ascolto e così mi sono ritrovata tra le zampe una impastatrice. Ora devo rivedere tutte le mie ricette perchè una cosa è impastare a zampa ed un’altra è farlo con una macchina.

Così ho preparato la pizza, anche perchè per la cena dell’ultimo dell’anno mi hanno chiesto la pizza…..

Nel cestello dell’impastatrice versate 305 gr di acqua tiepida, 10 gr di lievito di birra fresco, un cucchiaino e mezzo di zucchero e mescolate con un cucchiaio fino a far sciogliere il lievito. A questo punto versate 200 gr di farina 0 e 100 gr di farina manitoba e 22,5 gr di olio extra vergine di Oliva. Mettete il cestello nell’impastatrice, montata il “gancio” della macchina e fate mescolare fino a che la farina non è stata incorporata. A questo punto aggiungete altri 200 gr di di Farina 0 e altri 100 gr di farina manitoba e 11 gr di sale e fate ripartire la macchina. Quando l’impasto si sarà tutto avvolto intorno al gancio, cioè si è incardato, staccatelo dal gancio e mettetelo sulla spianatoia con un pò di farina, e lavoratelo per qualche minuto. Rimettetelo nella ciotola della impastatrice, dopo aver cosparso un pò di farina, copritela con la pellicole e dei panni e fatelo lievitare fino al raddoppio.

A questo punto l’impasto è pronte : se volete delle pizze spesse, dividetelo a metà, se vi piacciono più sottili tagliatelo in tre parti. Stendete aiutandovi con le zampe e il matterello, mettete l’impasto in teglie foderate con la carta forno e farcite a piacere.

Devo ammettere che la pizza è riuscita bene lo stesso e io ho lavorato meno…. forse è arrivato il momento di provare l’impastatrice anche per altre ricette….. Buon Appetito !!!

I nostri a-mici della Succursale

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di Milù

Salve a-mici !!! Alla Succursale abbiamo fatto dei lavori per affrontare l’inverno : sistemato cucce, ciotole di cibo, messo al riparo le piante e gli arredi da giardino… insomma abbiamo avuto un gran da fare, ma ci hanno aiutato i nostri a-mici : Miccia, Wiza, Mikey e suo fratello e poi anche dei nuovi arrivi, Red e Gifio (il papà di Isotta). E poi pranzo al sacco per tutti….. E’ stato così faticoso che a fine giornata ero davvero esausta…..