Salve a-mici !!! Sono andata in trasferta dalla mia nonna umana e ho preparato per lei delle buone brioche. Non avevo con me la mia impastatrice e ho dovuto impastare a zampa, ma sono venute bene ugualmente !!

In un recipiente mettete 200 gr di acqua tiepida e 200 gr di latte anch’esso leggermente tiepido e sciogliete 15 gr di lievito di birra fresco. Quindi aggiungete due uova e mescolate. Poi aggiungete 4 cucchiai di zucchero e metà degli 850 gr di Farina Manitoba e iniziate ad impastare.

Quando l’impasto è ancora liquido aggiungete due cucchiai di burro morbido e mescolate fino a che non è stato assorbito, quindi aggiungete il resto della farina ed impastate. L’impasto deve essere morbido e appiccicoso. Quindi coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa due ore o comunque fino al raddoppio

Nel frattempo prepariamo la farcitura : mettiamo a mollo nel succo di un’arancia l’uva passa lavata. Decidete voi la quantità in base al vostro gusto. Quindi grattugiate una mela in pezzi piccoli a cui aggiungete il succo di un limone per non farla ossidare, e aggiungete 20 amaretti sbriciolati. Volendo potete aggiungere anche un paio di cucchiai di zucchero in base a quanto vi piace il dolce. Preparate la crema pasticcera con la ricetta di Chef Isotta che trovate qui

Nel frattempo l’impasto è cresciuto quindi stendetelo sul piano di lavoro con un pò di farina (a me è venuto circa 40×60 cm) e spalmate in strato sottile la crema pasticcera raffreddata

Aggiungete alle mele e agli amaretti un cucchiaio di zucchero (o anche no dipende da quanto amate il dolce) e l’uva passa strizzata e spalmate l’impasto sulla crema. Quindi arrotolate l’impasto

Tagliate l’impasto a fette di circa 3-4 cm e poggiate su una teglia con carta forno. Coprite con pellicola e fate lievitare per mezz’ora – tre quarti d’ora.

Quando sono lievitate, mettete in forno a già caldo a 175°C per circa 30 minuti