Salve a-mici !!! Oggi condivido con voi questa ricetta per dei biscotti morbidissimi e dolcissimi. Siete pronti ??!!! Cominciamo
Ingredienti : 375 gr di Farina, 125 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro freddo, 20 gr di cacao (potete usare anche quello amaro, io preferisco il cacao zuccherato), 1 uovo intero, 1 tuorlo, 8 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale
In un recipiente capiente mettiamo : la farina, lo zucchero il lievito, l’uovo ed il tuorlo il pizzico di sale ed il burro a pezzettini, ed impastiamo velocemente
Ottenuto l’impasto, lo dividiamo a metà, ed in una delle 2 metà incorporiamo i 20 gr di cacao
Quindi uniamo i due impasti e mettiamo a riposare in frigo per circa 30 minuti
Quindi spolveriamo della farina sul piano di lavoro, prendiamo un pezzo di impasto e lo stendiamo con il matterello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Quindi con la formina che più vi piace, io uso quella a forma di micio, tagliamo i biscotti che disporremo distanziati su una teglia foderata con della carta da forno.
Cuociamo in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti. Teneteli d’occhio perchè si tratta di un impasto molto delicato
Et voilà … i biscotti sono pronti.. il tempo di raffreddarsi e già sono finiti….
Salve a-mici ! La ricetta di oggi è quella di una ciambellone al caffè morbidissimo e buonissimo, l’ideale per una prima colazione o a merenda. Cominciamo !!
Ingredienti : 250 gr di farina 00, 180 gr di zucchero, 130 gr di olio di semi, 130 gr di acqua, 3 uova, 2 cucchiai di caffè solubile + 2 cucchiai di acqua, una bustina di lievito pe dolci, zucchero a velo q.b.
Separiamo i tuorli dagli albumi e aggiungiamo 90 gr di zucchero ai tuorli e 90 gr di zucchero agli albumi che monteremo a neve ben ferma
Montiamo quindi i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo prima l’acqua, amalgamando il tutto con le fruste elettriche e poi l’olio, aiutandoci sempre con le fruste elettrico.
Aggiungiamo quindi la farina (in due volte) e poi il lievito per dolci e amalgamiamo con le fruste elettriche
Sciogliamo il caffè solubile nei due cucchiai di acqua, quindi aggiungiamolo ai tuorli unitamente a metà degli albumi montati a neve in precedenzae amalgamiamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo quindi l’altra metà degli albumi e mescoliamo questa volta con una spatola.
Il composto ottenuto lo versiamo in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato
Cuociamo in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti
Lasciamo raffreddare quindi sformiamo il dolce, da decorare con lo zucchero a velo. Et voilà : una meraviglio morbidosa come la mia cuccia imbottita, anzi di più !
Alla prossima e buona ciambella al caffè da Chef Isotta!!!!
Salve a-mici !!! Oggi vi propongo un dolce che è l’ideale per una merenda dolcissima o una colazione a base di energia !
Cominciamo !!!
Ingredienti : 250 gr di Farina 00, 80 gr di Zucchero, 60 gr di Burro, 1 uovo, 2-3 cucchiai di Latte (io avevo quello di capra ,ma va bene anche quello vaccino, 8 gr di Lievito per dolci, Nutella almeno 2-3 cucchiai abbondanti, zucchero a velo q.b.
In una capiente ciotola versiamo : la farina. lo zucchero, il burro leggermente ammorbidito, l’uovo, i 2-3 cucchiai di latte, il lievito e mescoliamo prima con un cucchiaio, poi cominciamo ad impastare, fino ad ottenere un composto morbido. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, basterà aggiungere un pochino di latte.
Su un foglio di carta da forno mettiamo un pò di farina e stendiamo a formare una specie di ovale, con l’aiuto di un matterello, l’impasto : dovrà avere un spessore di poco meno di 1 cm
Sulla sfoglia così ottenuta stendiamo i 2-3 cucchiai abbondanti di Nutella. A piacimento può essere usata anche la marmellata. Quindi aiutandoci con il foglio di carta da forno, pieghiamo a metà su se stello l’impasto
Sigilliamo bene i bordi, specie se abbiamo usato la marmellata come ripieno, e mettiamo in una teglia per la cottura
Cuociamo in forno a circa 180 ° per 20-25 minuti : la pasta frolla dovrà essere ben colorata
Quindi sforniamo il nostro dolce e dopo circa 10 minuti lo spolveriamo con lo zucchero a velo, abbondante !!! Lo lasciamo raffreddare bene, quindi con un coltello a lama liscia lo tagliamo come in foto
Ed ecco pronte le nostre mattonelle di Nutella : gli umani le spazzolano in mezza giornata !!!!
Salve a-mici !!! Oggi voglio condividere una ricetta che mi è capitata tra le zampe qualche giorno fa : si tratta di una torta veloce e dato che in questo periodo sono piena di impegni, mi è piaciuta subito. Ho fatto delle piccole variazioni perchè andava migliorata, e non mi dispiace il risultato. Cominciamo
Ingredienti : 220 gr di farina, 3 uova, 100 grammi di zucchero, 200 gr di panna per dolci da montare, un cucchiaino di vaniglia in polvere, una bustina di lievito per dolci, nutella e zucchero in granella.
Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo i 100 gr di zucchero. Mescoliamo con le fruste e elettriche e quando il composto è diventato spumoso, aggiungiamo la vaniglia in polvere e mescoliamo sempre con le fruste.
Aggiungiamo la panna e montiamo per circa 4 minuti. Poi iniziamo ad aggiungere la farina, poco per volta setacciandola
Aggiungiamo il lievito e mescoliamo con le fruste : il composto dovrà avere una consistenza semiliquida.
Foderiamo uno stampo, il mio è da 26 e con il fondo rimovibile, con della carta forno e versiamo il nostro impasto.
Quindi armatevi di un cucchiaio bello grande e versate Nutella sull’impasto come se non ci fosse un domani …. abbondate perchè la torta di per se ha un sapore molto soft e molto neutro. Io ho aggiunto la granella di zucchero prima della cottura, ma purtroppo sia la granella che la nutella sono stati “inghiottiti dall’impasto” …..poco male … la torta è venuta bene lo stesso.
Infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 25-30 minuti
Ho decorato la torta con zucchero a velo : devo dire che anche se le mie aspettative erano diverse, il gusto, grazie alla nutella, è molto gradevole.Per la colazione, ma anche per la merenda non è niente male !!!
Salve a-mici !!!! Lo so, lo so …. l’estate è finita e comincia a fare anche freschetto, ma ad un buon gelato non si dice mai di no, e quindi ecco una nuova ricetta. Cominciamo !!!
Ingredienti : 50 gr di savoiardi, 60 ml di caffè freddo e zuccherato, 150 ml di panna, 100 ml di latte, 100 gr di zucchero, 250 gr di mascarpone, polvere di cioccolato fondente q.b.
Nel mixer mettere il caffè, lo zucchero ed il latte, e mescolare per 2-3 minuti.
Aggiungere quindi mascarpone e panna e mescolare per 2-3 minuti
Mettere il composto nel frigo per circa 1 ora quindi caricare la gelatiera e farla lavorare per 40 minuti
Nel frattempo tagliare a pezzi piccoli i savoiardi e sminuzzare il cioccolato fondente
Quando il gelato è pronto aggiungere i savoiardi e poi spolverare con il cioccolato sminuzzato
Et voilà !!! Ecco il gelato al mascarpone : cremoso, gustoso, buonissimo !!!!
Salve a-mici !!! Lo so : l’estate è finita, il caldo, così come le calme serate sul terrazzo, è andato via, ma per un buon gelato non c’è estate che tenga. Così oggi condivido con voi la mia ricetta per questo gelato dal nome démodé, ma dal sapore intramontabile. Cominciamo !!!
Ingredienti : 100 gr di biscotti savoiardi, 75 gr di marsala, 125 gr di zucchero, 150 gr di panna, 200 gr di latte
Tritate i savoiardi fino a ridurli in farina (aiutatevi con un tritatutto) e aggiungete il marsala
Nel frullatore mettete il latte con lo zucchero e la panna e mescolate fino ad amalgamare (2-3 minuti).
Aggiungete quindi i biscotti tritati ed inzuppati di marsala e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo (3-4 minuti)
Versate il composto nel cestello della gelatiera e lasciate riposare in frigo per un ora. Quindi caricate la gelatiera e fatela lavorare per 40 minuti circa
Ed ecco pronto il gelato ai savoiardi !!! Cremoso, dolce e dal sapore unico. Altro che il gelato al peperoncino fatto con i preparati industriali !!!!!
Salve a-mici !!!! Il caldo non demorde e così continuo a preparare i miei famosi e buonissimi gelati: oggi vi insegno a fare il gelato alla stracciatella !!!
Ingredienti : 150 gr di zucchero, 300 gr di latte, 200 gr di panna, 50 gr di cioccolato fondente, e un pizzico di vaniglia
Nel frullatore (o mixer) mettete il latte e lo zucchero e mescolate in modo da sciogliere lo zucchero
Quindi aggiungete la panna ed un pizzico di vaniglia e mescolate per 2-3 minuti. Quindi caricate il composto nella gelatiera e fatela lavorare per circa 40 minuti.
Nel frattempo tagliate il cioccolato fondente in piccoli pezzi e aggiungetelo al gelato dopo averlo tirato via dalla gelatiera (non ho la foto perchè Clodino si è distratto…)
Et voilà !!! E’ cremosissimo, bellissimo e buonissimo come tutti i miei gelati !!!
Salve a-mici !!! Le mie ricette vanno alla grande e sono molto contenta di questo !! Ormai sono una star della cucina felina ( e non solo !!!), però io non mi sono montata la testa e la coda : resto sempre Isotta, detta Carlotta, detta Enrietta Houdinì detta Tsunami detta Terremoto del 10° grado della scala Mercalli
Salve a-mici !!! Come vi avevo promesso oggi vi propongo una ricetta che non ha niente a che vedere con i gelati : si tratta della torta Caprese, i cui ingredienti di base sono mandorle e limoni.
Cominciamo !!!
Ingredienti : 200 gr di mandorle spellate e macinate a farina, 2 limoni, 100 gr di cioccolato bianco, 80 gr di burro, 4 uova, 8 gr di zucchero a velo, 50 gr di amido di mais (ma va bene anche la fecola di patate nella stessa quantità), 10 gr di lievito per dolci, un cucchiaio di limoncello, un pizzico di sale.
Separiamo i tuorli dagli albumie mettiamo questi ultimi da parte
Ai tuorli aggiungiamo lo zucchero a velo e con una frusta manuale mescoliamo
Grattugiamo quindi la buccia dei due limoni, aggiungiamola ai tuorli e mescoliamo
Mettiamo sul fornello a fiamma bassa, il burro con il cioccolato bianco e facciamo sciogliere. Quando si saranno sciolti li versiamo in un altro recipiente e lasciamo raffreddare
Mentre il burro e la cioccolata si raffreddano, avendo cura di mescolare di tanto in tanto per conservare lo stato semiliquido del composto, aggiungiamo l’amido alla farina di mandorle, mescoliamo per amalgamare e poi aggiungiamo circa 2/3 di questa “farina” ai tuorli, assieme al cucchiaio di limoncello
Prima di aggiungere la restante farina di mandorle e amido, aggiungiamo il burro con il cioccolato, amalgamando il tutto. Quindi aggiungiamo il resto della farina di mandorle con l’amido di mais. In ultimo aggiungiamo i 10 gr di lievito per dolci. L’impasto finale avrà una consistenza molto densa : non vi preoccupate con l’ultima aggiunta si ammorbidirà !!!
Riprendiamo gli albumi che avevamo messo da parte e montiamoli a neve ben ferma previa aggiunta di un pizzico di sale.
Aggiungiamo gli albumi così montati poco per volta, avendo cura che non si smontino
Pendiamo una tortiera : la mia ha il fondo rimovibile ed ha un diametro di circa 29 cm : la ungiamo di burro in modo che si attacchi la carta da forno con cui fodereremo il fondo ed i bordi. Quindi versiamo il composto.
Inforniamo per circa 40 minuti a 170 °C: il mio è un forno statico. Se avete un forno ventilato portate la temperatura a 165°C
Io l’ho semplicemente decorata con lo zucchero a velo, perchè se anche l’occhio vuole la sua parte il palato ha una parte più grande. E vi garantisco che questa torta vi stupirà!!!!!
Salve a-mici !!!! Sto lavorando a tante nuove ricette per voi, perchè mi avete scritto in tanti chiedendomi anche ricette diverse da quelle dei gelati. L’estate sta finendo e anche se per un buon gelato non c’è inverno che tenga, voglio condividere con voi molte altre mie creazioni culinarie. Così oggi vi faccio vedere come è fatta la mia cucina, quella in cui preparo i miei capolavori : è una semplice cucina di casa, perchè per essere grandi chef non è necessario avere attrezzature costose e in sopra numero. Basta poco… quello su cui non bisogna invece lesinare è la buona volontà : quando c’è la volontà si spostano persino le montagne.
Il micioso mondo di Sophie & Brikka 